10/13 AM パイナップルケーキレッスン

 

みなさん、こんばんは

アシスタントのNaoです。

少し肌寒く、秋めいてきた本日はパイナップルケーキのレッスンが開催されました。

 

まずは座学、作り方や台湾のパイナップルケーキ屋さんのお話などを先生からレクチャー頂きます。

その後は餡を成形頂き、生地作り、餡と合わせて型入れ、オーブンに入れます。

焼いている間にパイナップル餡の説明、と餡作りをします。

パイナップル餡はみなさま一回分お土産がつきますので、ご自宅で簡単に復習ができます。

 

焼き上がるととてもいい匂いが部屋中にします。

 

 

餡を準備しておけば、簡単にできるパイナップルケーキです。

 

みなさんには台湾で先生が購入してきたケーキ箱をお一人ずつ選んで頂き、お持ち帰り頂きました。

本日焼いたパイナップルケーキのおすそ分けに入れてもよし、ご自身でお土産のパイナップル餡でまたパイナップルケーキを焼いて、入れてプレゼントにして頂くのにもお使い頂けます。

 

半分に割ったところです、焼きたては甘酸っぱい餡ですが、

冷えるととても甘みが増すパイナップルケーキです。

 

パイナップルケーキの型は手に入りにくいため、先生から購入もできます。

 

本日もいらして頂きましてありがとうございました。

またお会い出来る日を楽しみにしてます。

 

10/12 午後 ニラ餃子レッスン

こんばんは。アシスタントのKIKUです。

本日午後のレッスンはニラ餃子でした。

 

こちらのレッスン、餡は同じですが食感の違う2種類のニラ餃子を作ります。

蒸すタイプは皮から手作り、焼くタイプは市販の皮を使って包んでいきます。

お写真見ていただけると分かると思いますが 餡に “ ニラ ”  沢山入ってます。

ニラは疲労回復に効果があると言われている食材です。

今年の夏は異常な暑さが続いたのでそろそろその疲れが出てきていませんか?

是非ご自宅で作って沢山食べて元気になって下さい。

 

今日でこのレッスンしばらくお休みとなりますがまだ受講されてない生徒さま

レッスン再開まで楽しみにお待ち下さいね。

 

本日ご参加の生徒の皆さまありがとうございました。

10/11 夜 牛肉の水餃子レッスン

 

みなさん、こんばんは

アシスタントのNaoです。

今宵は牛肉の水餃子のレッスンが開催されました。

 

まずは2種類の生地作りからレッスンスタートです。ソース作りのデモの後に

具材を準備し、生地を仕上げて、伸ばし

包んでいきます。

 

成形は両手を使って実演、実技タイム!みなさんこの時は真剣に無言で包んでいらっしゃいました。

 

具材もこだわりのものです。初めて食べたときにこの具材のハーモニーにハートをわしづかみにされた、そんな思い出の水餃子です。

 

寒くなるこれからの季節に水餃子はとてもぴったりです。

召し上がってるみなさんからは、ほっこりした笑顔が沢山見られ、私も嬉しくなりました。

 

 

是非みなさんも牛肉水餃子を習いにいらして下さい。 本日もいらして頂きましてありがとうございました。

またお会いできる日を楽しみしてます。

 

10/11 午後 ニラ餃子レッスン

 

みなさん、こんばんは 

アシスタントのNao です。

今日の午後はニラ餃子のレッスンが開催されました。

皮から作り蒸す餃子、焼く餃子の2種類を習得できます。

まずは皮作りから、二人で力を合わせて作ります。

この講座は名前の通り、韮をたっぷりお一人1束包みます!

成形後はお一人ずつ包み、蒸します。

 

 

同じ具で、市販の皮を活用して焼き餃子を包みます。

蒸したものと焼いたものをご試食頂きます。

蒸し餃子はお土産にお持ち帰り頂きました。

特に焼き餃子はとても簡単なので、復習率が高いです。

 

ニラ餃子は10/31までのレッスンとなってまして、今年は12日が最終回のレッスンです。

次回はまた来年、暖かくなってから再開となります。

みなさんの笑顔をお見送りさせて頂きました。

本日もご参加頂きありがとうございました。

またのお越しをお待ちしてます。

 

10/3 午後 冰皮月餅 レッスン

 

こんばんは。アシスタントのKIKUです。

 

本日午後のレッスンは冰皮月餅でした。

 

焼くタイプの月餅は日本でも一般的になってきましたが、こちらの冰皮月餅は本場でも時期物なので

レッスンで見るのが初めてという生徒さまも多いと思います。

モチモチ食感のとっても美味しい月餅です。

 

レッスンでは基本の生地と色を付けたカラフルな生地を作ります。

そして異なる色の生地を組み合わせることも出来るので作る方個人のセンスが光る

とっても素敵な冰皮月餅が出来上がります(^^♪

 

 

中の餡もレッスンで学べますがこちらも色々とアレンジが出来ますので皆さまのアイデアで楽しんでいただけたらと

思います。 

 

本日もご参加ありがとうございました。

 

 

10/3 午後 冷たい月餅

こんばんは、

アシスタントのsachiyoです。

 

本日午後レッスンは冷たい月餅。

月餅というと焼き菓子のイメージが強いですが、こちらのレッスンメニューは冷たさが美味しさのポイントです。

冷たい大福といったところでしょうか。

 

あんを餅生地で包み、型抜きします。

 

日本ではちょっと珍しい緑豆あんの作り方も学びますよ。

 

焼きと違うのが、生地に自分で様々な色をつけられるところ。とても綺麗に色がはいります。

生徒の皆さま、綺麗な色の月餅を次々作っていらっしゃいました。

 

 

 

型抜きも楽しい作業です。

 

まるで商品のようですね。。。

 

んのちょっとしたコツをおさえれば難しい作業はありません。

 

いろいろな餡を包み、綺麗な生地で包んで、ケースに入れて

ご家族ご友人とご一緒にぜひお召し上がりくださいませ。

 

見た目も華やか、美味しいお菓子です。とても喜ばれますよ。

 

9/28 午後 叉焼餐包(叉焼パン) レッスン

 

こんばんは。アシスタントのKIKUです。

本日ご参加の生徒の皆さまありがとうございました。

 

本日午後レッスンは叉焼餐包(叉焼パン)でした。

今年この点心で有名な香港のお店が日本上陸したのでご存知の方も多いかもしれませんね。

甘じょっぱさが何とも癖になるお味です(^^♪

 

レッスンでは生徒さまお一人ずつパン生地を捏ねていきます。

そして発酵ですがご自宅に発酵器が無くても出来るレッスンになっているので

この為にわざわざ発酵器を買う必要もありません。 

 

焼き上がりも白くて可愛らしい点心です。

そして可愛い袋に入れてお持ち帰りいただけます♪

そのままお友達におすそ分けしたら喜ばれること間違いなしです!!

 

どの点心もそうですが、お店で食べていた点心を自分で作れるようになるってとっても楽しいです♪

皆さまぜひぜひレッスンに参加してみて下さいませ。 点心作り…はまりますよ(笑)

 

9/26 午後 腸粉

こんばんは、アシスタントのsachiyoです。

 

本日午後レッスンは、腸粉(ちょうふん)です。変な名前をつけますね、やはり形状ですかね。。

 

マイナー点心かと思いきや、本日の生徒の皆さまは食べたことがあるようで。

皆さま、マニアックです。

 

腸粉、見たことはあってもなかなか食べる機会の少ない点心の一つではないでしょうか。

あるいは、なんとなく見たことはあるけれど名前がわからない点心だったり。。。

 

この腸粉、ちゅるちゅるとした皮の食感がなんとも美味しいものですので、ぜひぜひお試しくださいませ。

おススメいたします。

 

皮には数種類の粉が入っていますよ。

単純、簡単そうにも見えるこの白い皮は意外と複雑なのです。

 

 

 

この皮で色々な具を巻き、タレをつけて食べます。

 

レッスンでは具を変えて、三種類の腸粉を作ります。

合わせるタレやソースの作り方も学びますので盛りだくさんなレッスンです。

 

 

始めこそ恐る恐る皮を作っていた生徒の皆さまですが、

すぐに慣れてつやつやぷるんぷるんの皮を量産していらっしゃいました。

くるくる具を巻けば出来上がり。

 

 

皆さまの楽しそうな様子に私もとても嬉しくなりました。

 

雨の降るなか、お越しいただきどうもありがとうございました。

またマニアックなメニューで皆さまとご一緒するのを楽しみにしております。

 

 

9/24 午前 大根餅&春巻き レッスン  午後 角煮バンズ&花巻 レッスン

こんばんは。

本日午前・午後とアシスタントさせていただいたKIKUです。

ご参加いただいた生徒の皆さまありがとうございました。

 

午前のレッスンの大根餅&春巻き

 

大根餅は飲茶に行くと必ず注文してしまう点心の一つです。

 

名前を見てお気付きかと思いますが大根がゴロゴロと入っています。

難しい作業は特になく、蒸す時間はかかるものの あっという間に出来上がる

とっても美味しい点心です♪

 

大根餅を蒸している時間を利用して春巻きのレッスンです。

こちらはじゅにまい先生から巻き方のコツを教えていただけます。

ちょっとしたコツで 「あら びっくり!!」な揚げてから時間が経っても

サクサク春巻きになります。

皆さまもびっくり!!体験をしにレッスンに参加してみませんか?

 

 

午後 角煮バンズ&花巻 レッスン

 

こちらのレッスンはちょっと変わった酵母を使って生地を作っていきます。

生地さえ出来てしまえば難しい成型ではなく、こちらもあっという間にバンズが出来上がります。

そして生地の一部を使って作る花巻、海老チリのソースをつけて食べるのが大好きなのですが、

蒸したものを揚げて練乳をつけて食べるのも美味しいです。

 

このレッスンではバンズに挟む豚の角煮や鶏の照り焼きも教えていただけます。

単独で食べてもとっても美味しいし、冷凍保存も出来るのでお弁当のおかずにもなり

とても便利です。

わざわざお店に行かなくても自宅で角煮バンズを作って食べられるって良いですよね。

 

そして自宅に帰ってすぐ食べられるように豚の角煮のお持ち帰りもあります。

皆さまの受講お待ちしております。

 

9/20 午後 潮州粉果

こんばんは、アシスタントのsachiyoです。

ずいぶん涼しくなってきました。

皆さま、体調をくずしたり、だるさがでたりしていないでしょうか。

風疹まで流行っているのだとか…怖いですね…

 

さて、本日午後レッスンは潮州粉果!

このメニューでスタミナをつけてまいりましょう。

『スタミナ』というのも、この潮州粉果、色々スタミナ食材が具に入っているのです。

食べごたえがあります。

さらに本場ではずいぶん大きなサイズにつくる点心なのだそうで、一つ食べればお腹いっぱいになってしまうこともあるのだとか。

レッスンでは小ぶりに作りますので食べやすく、

思った以上にたくさんお腹に入れることができるのではないでしょうか。

 

皮ももちろん手作り。

蝦餃子生地に似ていますが、材料も作り方も違いますので、蝦餃子とは食感がまったく違います。

この食感、ぜひレッスンで味わってみてください。

 

 

包み方もまた独特。にもかかわらず、包みやすい点心の一つだと思います。

慣れれば楽しくなって、知らぬ間についつい大量生産へ。たくさん作ってストックしてくださいませ。

 

本日は新しい生徒さまもお越しくださいました。

『包む』のはいかがでしたでしょうか。

お家でもいっぱい包んで楽しんでくださいませね。

 

点心教室では他にも様々な『包み方』を学ぶことができます。

点心づくりが初めてでも大丈夫。

先生が何度も何度も繰り返し基本から教えてくださいます。

ぜひ皆で楽しんで包んでまいりましょう。