6月16日夜のマーラーカオのレッスン

今日は東京でアシスタントをさせていただいたゆっきーです。

マーラーカオは夜レッスンの18:30から始まりました。

アシスタントとして、キッチンに控えていると、「あっ、ゆっきーだ」との声が聞こえて、テーブルの方を覗くと、以前生徒としてご一緒させていただいてから、交流させていただいている方ががいらっしゃいました!!

思わず、キャーって挨拶してしまった後に、ハッと冷静によろしくお願いします、っと落ち着かないご挨拶をしてしまい、ちょっぴり笑われちゃいました。

 

マーラーカオはホイッパーを使う点心ですが、今回のレッスンでは、この混ぜ合わせ時間があっという間に終わってしまいました。生徒の皆さま、ホイッパーを握り慣れていらっしゃるのでは?!

そして、鮮やかに容器に移し替えられていらっしゃいました。

 

マーラーカオのレッスンの時に使われる可愛らしい食器、小さな小さなレンゲ、そしておやつの素敵なセッティング…

試食タイムは楽しいおしゃべりと共に羨ましさでいっぱいです。

 

レッスンに参加させていただき、ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6月16日(土曜日)マーラーカオ

こんばんは、きぃです。

昨日に引き続き今日も涼しかったですね。急な湿度、気温の変化で体調など崩されていませんか?

身近な方でいらしたら、作って差し上げますと喜んで頂けるかもしれません...

今日は、ふわっとして、口当たりもやさしく食べやすいマーラーカオです。

忙しくて時間の無い朝、食欲のないときにも、エネルギーチャージになります〜。

2種類作りますが、ひとつの生地はこんなです。白いですね!

さぁて中身は何かなぁ...

マーラーカオは点心の中でも、まるめる、包むの工程はなく、混ぜるのみの簡単な作業です。

蒸すとき、やりがちな注意点は ちょこっとありますょ。

材料の配合も甘すぎず、ちょうどよく、飽きないんだなぁ...

蒸す前ですね、3種類のドライフルーツがのってます。

蒸しあがりました!!

今日の生徒さま 手際良すぎて。。きぃ 目が点・・・です。

 

そんなこんなで あっという間に、今日が最後のアシスタントブログとなりました。

少しでも 私の大好きな まいふぁん教室の居心地良いレッスン風景をお伝えできてましたら幸いです。

また、人生で初ブログ、初アシスタント、私の不手際&いたらなさをかなり分厚くフォローしてくださりました、

じゅにまい先生、ご一緒してくださいましたアシスタンの方々(涙)

そして温かく見守ってくださりました生徒のみなさま、ありがとうございました。

まいふぁん教室にいらっしゃると、もれなくこちらが観れるかもしれません(笑)

以上、携帯よりも何よりも

お手元用メガネ?!が手離せない...きぃでした!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6/16 夜 マーラーカオ

こんばんは、アシスタントsachiyoです。

 

本日も満席、夜のレッスンはマーラーカオです。

 

熱々でも美味しい、冷めても美味しい。。。おやつにも軽食にもなる汎用性の高いマーラーカオ。

手間暇かからず、サッと作れるのも良いところ。

 

万能なマーラーカオですが、蒸し菓子というものは配合やちょっとしたコツが大事。

配合次第で、硬くなってしまったり、ねちねちベタベタしてしまったりする難しさも。。。

 

そんな蒸し菓子を、ふんわり、しっとり、柔らかくつくるコツを学んでいきます。

しっかりポイントを押さえればすぐ蒸し菓子上手に!

先生が詳しく丁寧にコツを教えてくださいますよ。

 

ふ〜んわり ほ〜んわり できあがっています。

  

ぜひ熱々のところを召し上がっていただきたい・・・

 

レッスンご参加の皆さま、手早くサッと茶色のマーラーカオと白色のもの2種類をつくられていました。

きっとその手軽さと美味しさに感動されたことと思います。

 

たくさん作り置いて、いつでもその美味しさを味わってみてくださいませ。

 

6/15 (金)  <午前>腸粉 <午後>ココナツ団子

こんばんは、きぃです。今日は涼しかったですね〜

そう、日傘は必要なかったです。。生徒さまに、”えー 今日は雨傘でしょ!”

の軽いつっこみありがとうございます。そんなアットホームな雰囲気のお教室です。

 

正直、最初2年前、私はこのレッスン名を聞いたとき、耳を疑いました。

ん?ちょ、ちょうふんって??です。

そしてその名の通りの見た目ですが....どうか、みなさま、1度は受けてみてください。

その製法がとっても面白いんです。

生地は最初こんなんです。

 

 

 

えびちゃんも、蒸されてスタンバイ ok!

 

最初は先生の号令と共にスタートし、手順通りにします。

一瞬でちょっとした職人気分が味合えます。

是非、体験してみてくださいね!

 

 

 

包まれてますね〜。

 

 

 

午後はココナツ団子のレッスンでした。

初夏にピッタリのスウィーツ点心です。

中身も生地ももちろん手作り、ワクワクします。

うぃーーん。今、手動クレーンで白い物体が運ばれてます。

 

そして何やら、見るからに美味しそうなものも蒸し器へ。。

 

はい、綺麗に包まれ,お箱に入ります。

プレゼントにも喜ばれ、きっとみなさまびっくりですね。

 

もう一つ教えていただきますのがタピオカを使ったデザートです。

夏に不足がちなカリウムや、カルシウム、マグネシウム、e.t.c.もあるそうで

決して一時の流行だけで終わらせたくない南国から伝わった食べ物ですね。

お味は、ほんのり冷たく、優しい甘さの....イヒッ&ニンマリな感じです。

 

今日もありがとうございました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6/15腸粉

こんばんは、Tomoです。

 

梅雨らしいお天気で、気分がどんよりしますね。

でもまいふぁんでは、楽しいレッスンが行われていますよ〜。

 

今日は腸粉のレッスンのアシスタントをさせていただきました。

 

まいふぁんのレッスンでは、自分の席で自分の点心をひたすら作るというレッスンが多いですが、

腸粉のレッスンは珍しく2人1組になって立っての実習です。

初めは心配されていた生徒様も三枚目位からはすっかり慣れた手つきで、じゅにまい先生から腸粉マイスターの称号をいただいていましたよ😄

 

すっかり気分は腸粉屋さんです。

 

こちらのレッスン、チャーシュー、エビ、マンゴーの3種類のお味を楽しめる美味しいレッスンとなっています。

 

ぜひ腸粉レッスン参加してみて下さいね。

 

ご参加の皆様、お疲れ様でした。

 

Tomo

 

 

6月14日(木)工芸点心

こんばんは、きぃです。

梅雨入りしてますね、湿度も高い今日この頃...

全てを忘れて夢中になりたい方必見です!

蝦餃を1度受けてらっしゃる方は受けることができます、

工芸点心は、何度受けてもアシスタントで入っても楽しいレッスンのひとつです。

生地作りは蝦餃と同じ、浮き粉生地なので、大切なポイントを忘れた方は

復讐にもなっていいですよ。

 

もうすぐ美味しいコーンの季節でございます。

 

みなさま 思い思いの作品が勢揃いしました。ほんと時間のたつのを忘れるんです。

 

 

 

 

 

 

どなたさまかの家紋も今日が お披露目でございます

 

蒸しあがりましたよ。

 

 

 

まいふぁん工芸点心の世界☆彡

まだまだ続きます。。。

きっと先生の新作も登場かも?!

みなさまこれからも引き続き楽しみにしていて下さいね!

 

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

6/14 午後 工芸点心

こんにちは、アシスタントsachiyoです。

 

関東、今年はもう梅雨入りしました。いまの時季、部屋のなかはジットリと蒸し暑いです。。。

そんななか、本日は蒸し物メニュー『工芸点心』で蒸し暑さを極めていきましょう。

 

様々な形を、工夫を凝らして表現する工芸点心。

蝦餃子と同じ生地を使い、生地には様々な色をつけて楽しみます。

具をサッと包み、生地をつまんだり、引っ張ったり、丸めたり。まるで小さな粘土細工をしているよう。

   

 

 

 

 

作り手は、どんな色の生地を使って何の形をつくろうか、想像力創作力をフル稼働して、

それこそ時間を忘れて熱中してしまいます。

 

 

 

みんなカワイイですね。

 

 

蒸しあがり、蒸篭の蓋をとる瞬間、期待で気分もグッとあがります。

生地ごしに餡が透けて見えますよ。華やかな点心ですね。

 

(下写真は蝦餃子アップ 工芸点心と一緒に蝦餃子の練習もしましょう〜)

 

蒸し暑さに負けず、ぜひ作って眺めて食べて、夏の点心をお楽しみくださいませ。

 

6月10日の名古屋レッスン!

曇り空の日曜日に名古屋レッスンアシスタントさせていただいた、ゆっきーです。

 

午前のレッスンは腸粉でした。

腸粉のレッスンは、交代で生地を作る時に、お水の交換等、生徒さんとの交流をさせていただき、嬉しい気持ちでした。

昨日に引き続き、名古屋の生徒の皆さんが、あっという間にすいすい生地作りを楽しまれていて、「もっと作りたい!」「生地作り、楽しいですねえ」とおっしゃる生徒さんがいらして、すごいなあと思いました。

(私がレッスンを受けた時は、アタフタしていましたもので…)

作る楽しみと、食べる楽しみ!

どちらも素敵な時間にご一緒させていただき、ありがとうございました。

 

午後のレッスンはマーラーカオでした。

包むレッスンと比べると、ゆったりした時間が多く、楽しいお話が聴こえて来ます。

美味しそうなお話や、点心について、お教室に参加するまでのお話だったり…

ちょっぴり耳がダンボになってしまいました。

今日の白いマーラーカオは素敵な容器にはいって、トッピングがたっぷり目、少な目と色々な表情で蒸しあがりました。

おうちでつくる用の生地が合計16個分お持ち帰り…

ぜひ、かわいく美味しく蒸しあげて下さいね。

 

名古屋レッスンに参加させていただき、緊張ばかりでしたが、生徒の皆様に優しい声をかけていただいたり、美味しい機会もいただけて、感謝しています。

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6月9日 名古屋レッスン

快晴の名古屋レッスンでアシスタントさせていただいた、ゆっきーです。

 

午前レッスンはマーラーカオでした。

こちらのレッスンでは、茶色と白の2種類のマーラーカオを習うことができます。

特に、白い方のマーラーカオは市販品では、なかなかお目にかからないお味です。

点心レッスンの中では一番簡単なレッスン!とじゅにまい先生は説明されていますが、

こんなに作りやすくって美味しいなんて…

その上、完成品がなんとも可愛いらしくって蒸し器の蓋を開ける瞬間、ワクワクします。

生徒の皆様はどちらのお味が好みでしたでしょうか?

 

 

午後のレッスンはニラ餃子!

名前の通り、ニラがたーっぷり入りますので、中身の餡はニラにやっと他の具がまとわりつく感じです。

もちろんお部屋はニラの香りでいっぱい!

そばにいて、お腹が空いて来ちゃいます。

そしてカッコよく仕上げてくれる秘密兵器の威力でピシッと成形されたニラ餃子が蒸しあがると、最初は白っぽく、だんだんに透明に艶やかになって緑色の中身が透けて来ます。

ニラニラしい餃子です。

そして、このレッスンではもう一種類の包み方、調理方法を習います。

実はこちらの方の調理法がお好みの方も多いかも?!

調理中の香りがたまらないんです。

生徒の皆さまの試食中、お腹がなってしまいましたが、聴こえていませんように…

 

 

夜レッスンは腸粉でした。

3種類の具をプルップルの皮に包んだ腸粉を習うことができます。

この皮を作るには、ちょっぴり暑い作業中ドキドキする場面があります。

生徒の皆さまが作られている時のドキドキ場面で、私まで少し息をのんで見詰めてしまいます。上手くいきますようにって。

レッスン中のアシスタント作業としては行うことが少ないのに、妙に力が入ってしまいました。

プルップルに出来上がった3種類の腸粉はそれぞれの味付けをされて完成!

お味付けでお食事系にもデザート系にも変化する腸粉レッスンでした。

 

今日はレッスンにご一緒させていただき、ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6月9日名古屋【マーラーカオ】【ニラ餃子】【腸粉】

昨晩の大雨とはうってかわって晴天!!!

気持ちいいーーヽ(o´∀`o)

こんばんは、アシスタントのまりです。

 

お天気に恵まれた本日は《マーラーカオ》からのスタートでした。

 

まいふぁんの中で一番簡単なレッスンメニューのマーラーカオ。

美味しくて簡単だなんてもー最高です。

 

お粉から生徒さんに計量してもらい、材料をグルグル混ぜて生地作り。

2種の生地はお持ち帰りでご自宅で蒸してもらいますꉂꉂ ( ˆᴗˆ  )

明日が楽しみですね。

 

午後は《ニラ餃子》!!!

蒸すと半透明になるニラ餃子は、見た目にもお味でもやっぱり蒸したてが最高です。

蒸篭を開けた瞬間は、生地が白っぽいのが段々と湯気がおさまりニラ餡がくっきり。

ニラニラニラ〜のニラだくです。

生地は半透明、緑が鮮やかにみえてきれい♡

 

皆さんの感激の歓声がアシスタントも嬉しかったです。

秘密兵器を手に入れてぜひ作ってみて下さいね。

 

 

夜は《腸粉》!!!

ヘルシーな腸粉は余計なものはいれないシンプルな材料。

白いですが、腸粉自体に乳製品は入っていません。

 

特殊な作り方にドキドキ…

はじめこそ戸惑うものの皆さん後半は慣れたものでした♡

とってもお上手ヽ(o´∀`o)

 

新たに腸粉職人が6人誕生した夜レッスンでした。

 

 

 

皆さま本日もありがとうございました!!

 

 

また9月の名古屋レッスンアシスタントに入りますꉂꉂ ( ˆᴗˆ  )

またお会い出来れば嬉しいです。

名古屋の皆さま 優しくして下さりありがとうございました!

感激!!

 

まり