8/13 午後  蝦餃レッスン

こんばんは。アシスタントのKIKUです。

今日もまたレッスン開始前から雷ゴロゴロ⚡なお天気でした💦

レッスンにお越し下さった生徒の皆さまありがとうございました。

 

本日午後のレッスンは蝦餃です。

蝦餃…大好きな点心の一つですが、自分で作るとなるととても悩まされる

成型がとっても難しい点心の一つです。

 

 

蝦餃…一度のレッスンでじゅにまい先生のように綺麗に包むのは正直難しい…と言うか無理です。

やはり蝦餃の上達は何度も練習あるのみ…

などと言っておきながら実は私は一人でコツコツと練習するのが苦手です💦

なので蝦餃特訓会に何度か参加させていただいてます。

 

まいふぁんではリクエストすれば蝦餃特訓会も開催されますし、レシピ持参で復習受講(割引あり)も出来ます。

蝦餃の上達目指して一緒に練習しませんか?

 

 

8月13日✨午前・月餅✨午後・蝦餃

 

こんばんは

 

本日 午前と午後と

 

両方のレッスンのアシスタントを務めさせていただきました

みぃちゃんです

 

午前のレッスンは

 

月餅で お土産にとても喜ばれるお菓子ですね

 

 

色々な型があり選ぶのも楽しみの一つ

 

 

 

 

型押しがなんとも楽しい ひとときです

 

ほんと沢山の柄でかわいい

 

 

 

 

 

焼き色もついて とっても美味しそう

 

 

 

 

そのあと 試食もして

 

一つ一つ 小袋に入れてゆきます

 

お持ち帰りもありますし 中の餡のレシピも 

 

一種類じゃないんですよ・・・

 

 

来月は月餅の時期ですし 沢山作って見てください

 

 

✨ ✨ ✨

 

そして午後は、難易度が高いけれど

 

みなさん必ず受けられる蝦餃

 

本当に難しいけれど達成感ありますし

 

やったら やっただけ 上達するはず・・・

 

練習あるのみ・・・的な・・・

 

見てるのは簡単なのですがねー

 

やるとなると・・・

 

 

でも みなさん大好きな蝦餃

 

 

 

 

蝦たっぷり

 

 

蒸し立ては白く 徐々に透明な皮になってきます

 

 

 

 

 

 

試食タイムもあり お持ち帰りもあります

 

 

まいふぁんでは いくつか作って・・・

 

とかではなく みっちり蝦餃子のみを ひたすら30個作っていただくので

 

本当 蝦餃 満喫したーっっっ

 

ていう感じですよ!!!!!!

 

先生も 一人一人気にかけてくださいます

 

熱々の蝦餃 ほんと美味しい

 

 

こんなプロ級なものが家で作れたなら・・・

 

作れます!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8/13 AM 月餅レッスン

 

みなさん、こんにちはアシスタントのNaoです。

 

本日の午前中は月餅のレッスンが開催されました。

 

中国の月餅のお話、流行りのお店、日本で販売されてる月餅について。背景やお国柄事情など先生から講話頂きました。

 

本日包むのは胡麻餡とナッツ餡

その他のバリエーションについても教えて頂けます。

月餅詰め合わせの贈り物ができてしまうくらいです。月餅詰め合わせは日本ではあまりバラエティにとんでいないので、贈ったら人気者になること間違いなし!と私は思います!!!

 

餡を丸めて、生地で包んで

数ある型からお好きなものをお選びいただき、型抜き

この型抜きが最高に楽しい瞬間です。

 

卵を塗って、焼いたら美味しい月餅の出来上がりです!!!

 

 

 

レッスン後に焼きたて、あらかじめ焼いてあった月餅の食べ比べをして頂きました。

本日もご参加頂きありがとうございました。

またお会いできる日を楽しみにしています。

8/12 午前 葱油餅レッスン

こんにちは アシスタントのNaoです。

みなさん葱油餅はご存知でしょうか。私はこちらのレッスンで習うまで聞いたことも食べたこともなかったです。

 

夏に手軽に作れる点心ということで、夏のメニューに登場してます。

特別な材料は必要なく、手軽に作れます。

調味料だけ本場の物を。詳しくはレッスンで先生から教えて頂けます。

 

台湾では朝食や軽食に食べられているものです。週末のブランチや、夏休みのお子さんの昼食などにも手軽に作れるおススメなメニューです。

レッスンは先生のデモをご覧頂いてから、計量、生地作り、成形、調理のデモ、試食という流れです。

 

ただ焼くだけでなく、アレンジ方法もデモがあります。

 

このレッスンは待ち時間がありますので、先生から貴重な講話が聞けます!

台湾で流行ってる葱油餅、香港でのレッスン体験談など、他では聞けない情報も満載です。

 

夏の暑い日でも手軽に美味しい手作り点心

葱餅ができました。

試食は3種類、薄焼き、厚焼き、アレンジ焼きです。

 

お好みの葱油餅見つかりましたでしょうか。

本日はどうもありがとうございました。

またお会いできるのを楽しみにしてます。

8/11 午後レッスン 潮州粉果

こんばんは。アシスタントのkikuです。

 

今日はレッスン開始前から雷がゴロゴロ⚡…

そんな天気の中でもお越し下さった生徒の皆さまありがとうございました。

 

今日の午後レッスンは潮州粉果! 漢字を見ただけではどんな点心なのかサッパリ分かりませんね💦

 

皮は3種類の粉から作っていきますがこの生地の作り方も他の点心とは違います。

私もじゅにまい先生のレッスンを受講した際、「こういう風に作るのね〜面白い!!」と思いました。

中の餡も食感も楽しめる美味しい具材です♪

 

 

 

蒸し上がると皮が透き通って中身の具材が見えて綺麗です。

あまり日本では馴染みのない点心かもしれませんが食べ始めると止まらなくなる癖になる味ですよ。

潮州粉果まだ食べたことがない方、是非レッスンにご参加ください。

8/11(土) 午後 潮州粉果

こんばんは。アシスタントsachiyoです。

 

東京地方、午後のレッスン開始頃に雷が轟き、窓越しに閃光がちらつく大荒れのお天気でした。

こんな日は部屋のなかで黙々と手作業に勤しめる、点心日和と言えるのかもしれません。

 

本日午後のレッスンは潮州粉果。

 

潮州粉果は、皮が蝦餃子の皮に似ている(ように見える)点心です。

ですが皮の材料や作り方は違いますし、中に入れる具もまったく違います。

なので、蝦餃子とは食感も味わいも全然違う点心なのです。

 

蝦餃子はエビのぷりぷり感が売り(?)だと思うのですが、潮州粉果はその独特な皮の食感と具の旨味がポイント。

 

また特徴的なのが包み方。

蝦餃子包みは超難関とされていますが、潮州粉果はとてもシンプル。

慣れれば手軽に包めるので、楽しくなってついつい大量生産してしまうでしょう。

                

 

    

ぜひたくさん作ってストックしてくださいませ。

 

食べごたえがある点心ですが小ぶりに作りますので、食べやすいのではないでしょうか。

一品つまむものが欲しいときにも最適です。

 

 

 

レッスン終了のころには雨はあがり、遠くの空で夕焼けが。

教室近くの商店街では提灯が点けられていました。

 

蒸し暑い夏場のレッスンですが風情があってなかなか良いものです。

 

 

 

8月10日午後【ココナツ団子】【タピオカココナツミルク】

こんばんはヽ(o´∀`o)

アシスタントのまりです。

 

今日のレッスンはココナツ好きにはたまらないココナツ尽くしのレッスン。

甘ーい南国風の香り。

その香りに癒されながら、レッスンスタート。

 

ココナツ団子は点心の定番スイーツ。

柔らかな餅生地にまぶしたココナツの歯ごたえと香ばしさ、

優しい甘さのカスタードが何とも言えないおいしさなんです♫

 

なんといっても中華カスタードは目からウロコの作り方!!!!!

「おぉ〜」と感嘆の声。

 

ダマも出来ないし、目を離しても焦げる心配なし。

固さの見極めも楽チンポンで失敗なしですよ。

他のメニューにも応用可能なカスタード♡

 

 

タピオカココナツミルクのレッスンは

ココナツミルクの選び方やタピオカの扱い方を丁寧に習いますよꉂꉂ ( ˆᴗˆ  )

 

夏は冷やして、冬は温めてもおすすめのココナツミルク。

ご自宅でもぜひ作って楽しんでみて下さいね。

 

 

皆さまありがとうございました。

 

 

 

8/7 午前 パイナップルケーキ & 午後 蓮の葉ちまき

こんにちは、まいふぁんアシスタントの澤本です。

 

8/7午前のレッスンはパイナップルケーキでした。

生のパイナップルを煮て作るパイナップル餡のさわやかな甘さと周りを包む皮のいい香りとサクッとした食感

がベストマッチの美味しいお菓子。食べた方は必ずファンになる一品です。

 

 

生のパイナップルから餡にしていく過程は、先生のデモンストレーションで学びました。

こうやって作られた餡を皆さんで作った皮に包み型入れをします。

 

 

こちらは二人の生徒さんが10個ずつ型入れしたところです。そしてオーブンに入れて焼きました。

 

 

こんがり綺麗な焼き色のパイナップルケーキが出来上がりました。

仕上げはパイナップルの絵の袋に入れてラッピング。

 

 

生徒の皆さんも楽しそうにラッピングされ、お知り合いにプレゼントしよう!とお話も盛り上がってましたね。

 

お宅で復習できるように、10個分のパイナップル餡をお持ち帰りいただきました。

是非おうちでも作って、美味しいパイナップルケーキをみなさんでお楽しみ下さい。

そして、パイナップル餡もおうちで作ってみてください。

 

 

そして午後は、蓮の葉ちまきのレッスンでした。

 

大きな蓮の葉を使って、蒸したもち米に具を挟んで作る香港式のちまきです。

 

 

 

右上の大きな葉っぱが乾燥蓮の葉をもどしたもの。

この葉にもち米と具をのせて包み蒸しました。

 

 

 

蓮の葉のいい香りが広がります。

 

 

包んだ皮の中がこちら

具のたれがもち米にしみ込んだ美味しいちまきの出来上がり。

 

 

生徒の皆さん、蓮の葉を使う珍しいちまきを是非、お家でも作ってみてください。

冷凍室にストックすれば小腹がすいた時にも食べられますよ。

 

本日はお疲れ様でした。皆さんの楽しそうなレッスン風景と美味しそうな笑顔を

アシスタントをしながら見ることができ、私も楽しい時間をすごさせて頂きました。

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

8/7 午後 蓮の葉ちまき

こんばんは、アシスタントsachiyoです。

 

今日はグッと涼しくなった東京。

点心日和ですね。

 

午後のレッスン、蓮の葉ちまきのため、蓮の葉っぱを買いに向かいます。

 

 

なんといってもコレが無ければ。

 

蓮の葉が無くても、

キッチンシートやらペーパーやらでくるめば『ちまき』のようになりますが、

風味が違う、味も香りもまったく違うのです。

 

蓮の葉ちまきは、具をもち米で挟んだものを蓮の葉でくるくる包んで蒸します。

ぜひ蓮の葉っぱでくるんでみてくださいませね。

 

無事に蓮の葉っぱを入手↓。

 

レッスンでは蓮の葉の扱い方をしっかり学ぶので大丈夫、

ご家庭でも簡単に扱うことができます。

 

 

蒸しあがり、蓮の葉の香りがふんわり柔らかく広がって幸せな気持ちになりますねぇ。

 

中に挟んだ具の餡がもち米にじんわり浸みこんだところもまた食欲をそそります。

(浸みこんだお写真無いのが悔しいところ。ぜひレッスンに参加してご確認ください。)

 

シンプルな工程でたいへん作り易いので、

たくさん作りおいて蓮の葉の香りをいつでもお楽しみくださいませ。

8/3 午前 月餅レッスン 午後 ごま団子レッスン

こんばんはアシスタントのkikuです。

今日も危険な暑さの中お越し下さった生徒の皆さまありがとうございました😊

 

午前のレッスンは月餅。

成型がとっても楽しいレッスンの1つです。

今日の生徒の皆さまもお互いの成型を確認しながら楽しそうに模様を選ばれていました。

皆さまとても綺麗に型抜きされています(^^♪

 

月餅と言うと塩卵の黄身入り…を思い浮かべる方が多いと思います。

この月餅が苦手な方でもじゅにまい先生のレッスンで習う餡はとても食べやすく美味しいです(^^♪

1つ1つ綺麗にパッケージしてお持ち帰りいただけるのでプレゼントしても喜ばれますよ!

 

 

午後 ごま団子レッスン

 

このレッスンは1つの生地から3つの点心を作っていく盛りだくさんレッスン!!

ごま団子は3種類の餡を使って揚げてもごまが落ちないコツ等じゅにまい先生が丁寧に

教えてくださいます。

 

ハムスイコーは甘じょっぱい感じが癖になってしまいます。

かぼちゃ団子は食べてしまうのがもったいない可愛さです!!

 

ご自宅でも是非作ってみてください。

そしてまだの方は是非レッスン参加してみてください。

お待ちしております♪