10月18日(午前)大根パイレッスン

 アシスタントの和です。

今日も点心教室のご参加ありがとうございます。

本日午前は大根パイレッスンでした。

中華パイの生地の中に大根餡が入っています

甘じょっぱい味のパイです。

初めて食べた時はビックリ😵衝撃的でした。

中華パイは普通のパイの比べとっても簡単です。

揚げたては熱々ですからやけどに気をつけて❗‼

皮はサクサク中はとろーーーり

絶品です。

「美味しい」と皆さま召し上がってました✨

冷凍もできますからご自宅でも是非作って下さいね。

 

今日も点心教室へのご参加ありがとうございました。

10/18 午前 大根パイ

こんにちは!アシスタントの徳田です。

 

今日の午前のレッスンは大根パイでした。

サクサクした中華パイにトロリとした大根の餡が入っています。

 

まずは中華パイを作っていきます。パイ生地を作ると聞くと難しそうですが中華パイはとても作りやすいです。

そして生地を寝かせてる間に具も作ります。

できた生地を伸ばして具を包んでいきます。

皆さん、とてもうまく包んでおられました。

 

 

仕上げに揚げると、層がくっきりでてきてかわいいです。

ただ出来立ては中の餡も外の生地も熱々なので、やけどには気をつけて食べてくださいね!

 

パイの形を工夫したり餡をアレンジしたりと、おうちでも復習しやすいと思います。

いろいろ遊べるオススメの楽しいレッスンでした☆

 

本日もレッスンのご参加ありがとうございました。

 

 

10月17日(午後)湯葉巻き (夜)エッグタルトレッスン

 アシスタントの和です。

今日も点心教室のご参加ありがとうございます。

 

 午後のレッスンは新メニューの湯葉巻きです。

「湯葉巻き」は香港の飲茶では定番だそうです。

じゅにまい先生がいつかレッスンしたいと長年レシピ開発された新メニューです。

揚げてから蒸すという調理方法です😳

包み方、揚げ方などのコツを丁寧に教えて下さいます!

是非食べてみてください✨

皆様も美味しいと絶賛されていました。

 

 夜はエッグタルトのレッスンです。

マカオ式と香港式の二種のタルトを作ります。

皮も中身も違うタルトです。

皮の伸ばし方、型への敷き込み方など丁寧に教えてくださいます。

オーブンで焼いているといい香りが教室中に広がりました。

 

年末最後の恒例じゅにまい宝くじ‼

お目当てのくじを引き当てることができましたか???

また来年1月のレッスンではよろしくお願いします🤲

 

 

 

 

 

 

 

 

10/15 午後 大根パイ

こんばんは。アシスタントの徳田です。

 

10月もなかばになりぐっと涼しくなりました。点心を作るのも食べるのもよい季節を迎えました!

本日より大阪レッスンがはじまりました。午後のレッスンは大根パイでした。

 

大根パイは中華のパイ生地にとろりとした大根などを入れた餡を包んで揚げた点心です。

中華パイは作り方も簡単です。ほかの点心と違う生地の作り方なのでとても面白いです。

生地を寝かせている間に、中の餡も作っていきます。

そして、生地をのばして餡を包んでいきます。包み方も簡単でかわいいです!

みなさん楽しそうに包んでおられました。

 

大根パイは、簡単に生地も作れて、包み方も中の餡もいろいろ工夫できる楽しい

点心なので、とても楽しいレッスンです!そして揚げたあとは皮はサクッとして餡はトロリとしてとても美味しいです!

 

本日もご参加頂いてありがとうございました。

 

10月15日(午後)大根パイレッスン

 アシスタントの和です。

今日も点心教室のご参加ありがとうございます。

本日午後は大根パイレッスンです。

中華パイの生地は、洋風のパイに比べて、とても手軽に出来ます😉

具を冷ましてから包み揚げていきます。

揚げたては熱々ですからやけどに気をつけて❗‼

皮はサクサク中はとろり

「とても美味しい」と皆さま感動されていました。

是非ご自宅でも作ってみてくださいね✨ 

今年最後の大阪レッスン!

恒例のくじ引きがあり、じゅにまい先生セレクトの商品を頂き

楽しいレッスンとなりました。

 

今日も点心教室へのご参加ありがとうございました。

また来年のご参加お待ちしております✨

10/10(木)【午前】マーラーカオ【午後】基本のしゅうまい

まいふぁん アシスタントのしおしおです。

今日は名古屋から東京へアシスタントにやってまいりました!
ただいま帰りの新幹線でこのブログを書いております(笑)

アシスタントのSUSUKIさんと一緒に、
午前のレッスンはマーラーカオでした。

まいふぁん レッスンの中でもとても簡単なレッスンで、じゅにまい先生がとても苦労したレシピです。

黒糖のマーラーカオとココナツ風味のマーラーカオの2種類作ります。
どちらも混ぜるだけで、あら不思議!
ほわーんと膨らみます。


 

ココナツ風味のマーラーカオはトッピングします。
おうちで蒸すときは、お好みのトッピングでやってみてくださいね。

 

 

マーラーカオは冷凍できますので、作っておいて、小腹が空いた時のおやつとしても大活躍しそうです。

午後からは、アシスタントのyukaさんと一緒に、基本のしゅうまいでした。

豚肉のしゅうまい
エビとうずらのしゅうまい
揚げしゅうまい
一粒で三度おいしいレッスンです。

点心の基本中の基本、左手の使い方が学べます。
最初は、左手がうまく使えず、戸惑いますが、みなさますぐにコツをつかんでいました。

 

 

 


市販の皮を使いますが、美味しく作るコツをたくさん教えていただける、盛りだくさんなレッスンです。
ジャンボなしゅうまいですので、作り置きしてお弁当に入れてもいいですよね。


午前も午後もご参加いただき、ありがとうございました。
東京でのアシスタントは、名古屋に比べて時の流れが緩やかに感じます(笑)

しおしお、日帰りのため、ただいま名古屋に向けて帰っておりますが、東京駅で、留守番の旦那さんにお土産買うべく、ひよこと崎陽軒のシウマイを買おうとしたら、シウマイは本日全て完売となっておりました(涙〜)
こんなことあるんですね〜(笑)

10/10 午後 しゅうまい

皆さんこんばんは。アシスタントのyukaです。

本日午後のレッスンはしゅうまいでした。

 

レッスンでは豚肉のしゅうまいとえびとうずらの卵のしゅうまいの2種類を作ります。どちらもジャンボサイズで食べ応えがあります!

えびとうずらの卵のしゅうまいは召し上がったことがない!という方もいらっしゃると思います。えびと卵の食感が最高な一品です。コロンとした見た目もとってもかわいいです♡

 

豚肉のしゅうまいはこれぞ点心!という感じの一品ですよね。スーパーなどで市販品がすぐ手に入るので、普段はわざわざ作らないで買っちゃう!という方も一度手作りのしゅうまいをぜひ召し上がってみてください。蒸し立てのしゅうまいは格別です!ビールが欲しくなります(笑)

 

しゅうまいでは点心の基本の左手の使い方、ヘラの使い方を勉強できます。普段左手を使うことがそんなにないのでレッスン後はかなり左手が疲れるかと思いますが、上手にできるようになると肉まんや小籠包を包む時にやりやすくなりますよ♡

 

ここ数日、急に肌寒くなりましたね。いよいよ点心シーズンの到来ですね!

 

本日もご参加いただきありがとうございました!

10/10 午前 マーラーカオ

こんばんは。「今日も デタ!」 アシスタントのSUSUKIです。

 

本日の午前のレッスンは 「マーラーカオ」でした。

なつかしいお味の黒糖とココナッツの風味の2種類を

皆さんに計量からして頂きました。

いつもの点心とは違い、具を混ぜる 皮を伸ばす 包むは まったく無く

ただ混ぜるだけ! 本当に混ぜるだけなのです。

が、混ぜ方ポイントはしっかり教えてもらえます。

 

蒸し上がりは なんとまあー かわいい!おやつにも プレセントにも

いいですね

蒸すって不思議 すべて美味しくなる 魔法のみたい。。 

お持ち帰りの生地もありますから、帰ってからも楽しめます。

たくさん作って前夜祭ハロウィーンで楽しんではいかがでしょうか。

 

本日もご参加ありがとうございました。

 

10/9 午前 基本のしゅうまい

ご無沙汰です。アシスタントのSUSUKIです。

だいぶ過ごしやすい季節になりました。「今年は暑かった異常ですわ」 

のあいさつが懐かしいです。が いま 10月なのに暑い!やはり異常ですね。

 

今日の午前レッスンは基本のしゅうまい(エビ抜対応可)でした。

ご参加の生徒様が、エビがだめの方がおいでになり エビ以外の具も

用意されてのレッスンになりました。

 

具の中身は多少違いはあるけれど レッスンはウズラの皮むきから始まり 具の混ぜかた、

皮の包みかたとわかりやすい説明が続きます。

包みかたではきれいに包むポイントも教えてもらえます。結構 これ大事ですよ。

特に ウズラの卵のしゅうまいはこのポイントで美味しさ 美しさ倍増間違いなしです。

 

 

 

毎回 左手のリハビリになりますが たくさん包めば上達間違いなしです。

 

点心を作るのにいい気候になりました。ハロウィンも近いですからたくさん包んで 

しゅうまいハロウィンはいかがでしょうか 

 

本日もご参加いただきありがとうございました。

☆9/25 午後 肉まんあんまん

こんばんは、アシスタントのMayuです。

日々少しずつ過ごしやすくなっている今日この頃ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

 

本日午後は肉まんあんまんのレッスンが行われました。

肉まんとあんまんに加え、揚げた肉まんとあんまんも作るお得なレッスンです。

特別な酵母を使い、生地からご自身で作ります。

 

アシスタントとして肉まんあんまんレッスンに入るのは初めてではありませんが、

基本となる饅頭生地の説明は何度聞いても新しい発見があり、勉強になります♫

 

 

まずはあんまん、包んだ部分を下にするため、包み方の練習になりますね!

生徒の皆さまもじゅにまい先生の説明を聞き逃すまいとレシピにたくさんのメモをされていました。

 

 

 

蒸すとおよそ2倍の大きさに膨らみます。

次は肉まんを包み、蒸していきます。

 

 

ひだもしっかり、ふっくら美味しそうに蒸し上がっていますね!

 

揚げた肉まんとハリネズミさんの揚げあんまんは、試食直前にじゅにまい先生が揚げ、

お皿に美しく盛りつけて下さるのですが、シャッターチャンスを逃してしまい、

ハリネズミさんだけの写真に😅

 

 

肉まんあんまんも包めば包むほど上手になります。

ご自宅でも是非作ってみて下さいね😊

本日もご参加いただきありがとうございました!