3/25午後 ごま団子&ハムスイコ&かぼちゃ団子

 こんにちは、アシスタントのNaomiです。

 

今日の午後は、ごま団子&ハムスイコー&かぼちゃ団子でした。

 

同じ生地で3種類の点心が学べる楽しいレッスンです♪

 

ごま団子は、3種の餡で包み、たっぷりごまをつけます。

 

☆ポイント1→すき間なくごまをつける方法をお教えします

☆ポイント2→きれいに丸く揚げる方法、揚げあがりの見極めをお教えします

 

ハムスイコーは、甘じょっぱくて、カリッともちもち、くせになる美味しさなんです♪

 

成形もとても簡単!

 

 

かぼちゃ団子は、インスタ映えするキュートで可愛い~艶々もちもち🎃

手土産にも喜ばれますね〜♪

お家でもたくさん作って下さいね☆

本日もご参加くださりありがとうございました。

3/25 午後 ごま団子&ハムスイコ&かぼちゃ団子

桜が咲き始めましたね、アシスタントの関川です。

本日は、ごま団子&ハムスイコ&かぼちゃ団子、という盛りだくさんのレッスンでした。

もっちりとした皮で、揚げたり蒸したり…バリエーションを習います。

ごま団子がお好きな方は多いと思いますが、自分で作るとなると…胡麻をぴっちりとつける、カリっと揚げるなどポイントいろいろあります。

ハムスイコは「水角」と書き、中には甘じょっぱい具が入ります。まいふぁんで初めて知り、病みつきになる方もいらっしゃるようです。

そして、かぼちゃ団子は、色付けしたり、かわゆく形作るのが何とも楽しいのです。

チャイナスイーツがお好きでしたら、とっても楽しいレッスンです。

ご参加お待ちしています!

3/24 午後 ほうれん草の葱油餅

こんにちは、アシスタントのNaomiです。

今日の午後は、台湾で人気の"ほうれん草の葱油餅"でした。

 

成形にコツがあり、楽しい作業です。

 

まいふぁん先生のレッスンでは成形を分かりやすくお伝えします。

 

 

やみつきになる美味しい葱油餅\(^-^)/

 

冷凍もできるので、たくさん作っておくと便利ですよ~、すぐ焼いて楽しんだり、持ちよりパーティーでその場で焼いたり。

 

ぜひお家でもたくさん作って下さいね💫

3/24 午前 大根パイ 午後 ほうれん草の葱油餅

こんばんは。アシスタントのSUSUKIです。

 

いよいよ桜が咲きだしましたね。春ですねぇ。なんて浮かれている場合じゃないか!

 

本日の午前レッスンは大根パイでした。

 

パイと名乗るだけあって、まわりの皮はサクサクして歯触り最高〜

中の大根との相性が堪りません。

これがバターを使わずして出来ているなんてー 信じられないサクサク。

熱々の揚げたてをフゥフゥして食べる美味しさ 一度いかがですか?

 

午後レッスンはほうれん草の葱油餅でした。

 

まいふぁん教室の葱油餅が新しくなりました。

生地にほうれん草が入り、今まで以上に美味しくなりました。成形も少し変わりました。

楽しい焼き上がりになります。

成形したものは冷凍出来ます。フライパンがあればすぐ焼いて食べられますし

お好みでトッピングするとより美味しくなりますよ。

 

本日もご参加いただきありがとうございました。

 

 

 

 

 

3/24 午前 大根パイ


 

こんにちは!

アシスタントのスギです。

 

大根餅が大好きなため、大根つながりでアシスタントへ。

私の場合、アシスタントでは生徒の時とは違う角度でお写真を撮っています。

大根パイのサクサクになるのはこの包み方にあったか!と学びの多いお写真です。

いきなりお手元のお写真のご協力ありがとうございます。

 

そして次のお写真も貴重な部分。

いつもはボウルでこねることが多い点心も大根パイでは台での作業。

こういった作業工程もアシスタントならではの学びになります。

台湾のお土産に酥(スゥ)という文字はよくみかけると思います。パイやクッキーやサクサクした歯ざわりのものとして、パイナップルケーキとか太陽餅などの甘い系がイメージ。

 

大根パイはしょっぱい系の酥(スゥ)。

サクサクなパイと大根??

意外な組み合わせが実は美味しい一品です。

中は熱々でとろ〜っとした大根がたまらなくおいしい♪

揚げたてお写真ゲット!

台湾はトランジェントでよく利用するのですが、まだ本場の大根パイに出会えていません。

本場の台湾で自分自身が確かめてみたい一品です。

3/21 午前「ほうれん草の葱油餅」 午後「貝柱と豆苗の翡翠餃子」

アシスタントのnaomiです。

今日の午前は、台湾の屋台で人気の"ほうれん草の葱油餅"でした。

成形が面白くて楽しい~♡、パイ生地のような層に作ります❗

目から鱗な成形です!これはまたすぐにでもリピートしたくなります。


皆さん、手際よく可愛くくるくるっと。

 


試食タイム~手でさくように食べるのが美味しい💞

ぜひお家でも作ってくださいね😊

 

午後は、グリーンが透き通り、食欲そそるお洒落な形(^^)

貝柱と豆苗の翡翠餃子でした。

帆立たっぷり贅沢な一品です💫


まいふぁん先生が丁寧に包み方のコツを伝授するので、皆さん上手に三角形に包まれていました△


試食はバター醤油と一緒に召し上がっていただきますが、このバター醤油の作り方も凄い😍

気になった方はぜひお教室へいらしてくださいね。

 


豆苗が透き通る、冷めても美味しい翡翠餃子

 

今日もご参加ありがとうございました。

 

 

3/21 PM 貝柱と豆苗の翡翠餃子

アシスタント3期生のゆきです。

本日の午後レッスンは「貝柱と豆苗の翡翠餃子」でした。

 

こちらはホタテの貝柱と豆苗がたっぷり入った、白いでんぷん生地から透けて見える豆苗の緑色が美しい蒸し餃子です。

 

レッスンでは中に包む具を作るところから始まり、じゅにまい先生からでんぷん生地についてのレクチャーのあとで、おひとりずつ生地を作っていきます。生地を作っている途中の生地は羽二重餅のようなのでそのまま食べたくなるかも(笑)

 

生地ができたら具を三角形に包んでいきます。三角形にするのは難しそうですが、じゅにまい先生に教わったとおりに包んでいくと大丈夫ですよ。

 

今日ご参加の皆さまは全員、綺麗な三角形に包めていました!美しい!

ご試食のときには、とても美味しいバター醤油をつけて召し上がっていただきます♪

 

見た目よりもずっと簡単に作れますので、お家でもたくさん作ってみてくださいね。

 

本日も点心教室まいふぁんにお越しくださってありがとうございました。
また皆さまにお目にかかれるのを楽しみにしています。

3/21 AM ほうれん草の葱油餅

アシスタント3期生のゆきです。

本日の午前レッスンは「ほうれん草の葱油餅」でした。

 

こちらは台湾や上海の夜市や街角でよく見かける葱油餅のほうれん草バージョンで、この3月から新しく点心教室まいふぁんのメニューに加わりました。

 

レッスンは小麦粉を使った生地作りから始まり、ちょっと変わった成形をしたら、ご自分で作った生地は”焼かずに持ち帰る”ための袋詰めをします。そのあと、じゅにまい先生が作った生地をおひとり1枚ずつ焼いていきます。

 

お待ちかねの試食タイムでは、ほうれん草生地だけを焼いたプレーンなものと卵とチーズも一緒に焼いたものも召し上がっていただきます♪

 

ちょっとだけ熱いですが、手でちぎると生地の食感も楽しめますよ。

(写真)右上は生地を開いたところ。緑色の生地からチラリと見える黄色い部分は卵です。

 

お持ち帰りの生地をお家で焼くときには、卵やチーズのほかにハムなども挟んで食べてみてくださいね。

 

本日もお越しくださってありがとうございました。

また皆さまにお目にかかれるのを楽しみにしています。

3/19 午前 小籠包


こんにちは。

アシスタントのnaomiです。

 

今日の午前は小籠包のレッスンでした。

 

初めてご参加の方や、遠方からご参加の方がいらっしゃいました

 

小籠包は、包むのが難しい点心の一つですが、人気のレッスンです!

ご家庭の食卓に小籠包が並んだら嬉しいですよね(^o^)v

 

皆さま難しいとおっしゃっていましたが、とても上手に包まれていました。

 

 

ぜひお家でもたくさん作って下さいね(^^)

本日もご参加くださりありがとうございました。

 

3/18 午前 胡椒餅

こんにちは!

アシスタントのスギです。

 

胡椒餅は台北の屋台で人気のB級グルメ。私が食べたのは高雄です。

五香粉は感じず黒胡椒がパンチのきいた味でした。

 

現地で食べた瞬間に感じたことが、中国っぽくなく、西洋でもなく、アジアっぽくもなく、遊牧民とかが肉を小麦粉で練った皮で包んで焼いたものを想像させられるエキゾチックな食べ物。

シルクロードのどこかの国から中国にやってきて、そしていろいろアレンジがされて辿り着いた結果、台湾B級グルメになったの??と思いながら完食しました。

 

包み上がったら、タンドールのようなオーブンの壁面にそって焼き上げられ、焼きあがると胡椒餅をオーブンの壁面から剥がす工程もシルクロードのどこかの国っぽい!

 

ただ、現地で残念なことが、具は美味しいけど、生地にモヤモヤがありでした。

レッスンで先生へ相談したところ、そのモヤモヤは解決しました。

粉の配合が変わるだけで、こんなにも美味しい胡椒餅に!

 

たっぷり肉餡とねぎをのせて包む瞬間のお写真のご協力ありがとうございます。


 

 

 

 

焼き上がりの瞬間のお写真ゲット。

胡椒がガツンときいたストリートフード。熱々の胡椒餅をお楽しみください。

皆さんも台湾に行かれたら、お気に入りの胡椒餅を見つけてみてください♪