12/15 PM 大根パイレッスン

  

皆さん、こんばんは アシスタントのNaoです。

皆さんは大根パイを召し上がったことはありますか?

私はまいふぁんで初めて知り、初めて食べた点心です。

まずは大根パイについての講義から。

生地についての説明、成形手順、中に包む大根の餡について先生よりお話し頂きます。

生地を作り、休ませている間に大根の餡作りのデモをご覧頂きます。

その後生地の成形仕上げ、成形するときのちょっとしたポイントも教えて頂いてから、大根餡を包んで揚げます。

揚げ方のポイントも伝授頂きます。

試食ではサクサクで中身は熱々の餡をお召し上がり頂きました。

寒い中、熱々のとろーりした大根餡はとても美味しかったと思います!

本日もお越し頂きありがとうございました。

またお会いできる日を楽しみにしてます。

 

12/15AM 叉焼パンレッスン

  

 

皆さん、こんばんは アシスタントのNaoです。

今日の午前中は叉焼パンレッスンが開催されました。

パン生地にクッキー生地を載せて甘いメロンパンのようなパンの中に自家製チャーシューを包んでオーブンで焼き上げます。

まずはパンの説明と生地作りの講義からスタート!

パン生地を発酵させている間にチャーシューの作り方の講義、チャーシュー餡の作り方のデモをご覧頂きます。

パン生地を成形して餡を包み、クッキー生地を載せてオーブンで焼き上げます。

焼いてる間に教室中とてもいい匂いでいっぱいになりました。

外は寒かったですが、焼きたての熱々の叉焼パンをご試食頂き、甘い、しょっぱい不思議はパンを召し上がって頂くと、生徒の皆様からは笑顔がいっぱいでした。

本日も寒い中どうもありがとうございました。

またお会いできる日を楽しみにしてます。

 

12/15 午後 大根パイ

こんばんは。アシスタントのつっちぃです。
本日午後のレッスンは大根パイレッスンでした。

この大根パイ、中華のパイ生地で作るサクサクの点心です。
油で揚げて作るのですが、驚くほど軽い食感!
通常、横に層を作るのですが、今日は実験的に縦に層を作ってみました!
…写真を撮ってみましたが…全部白いからよく分からないですね…(笑)

 

 

さて仕上がりは…

 

 

この写真からはよく分からないですね(笑)

ぜひお家で試してみてください!

 

本日はありがとうございました。

 

12/15 午前 叉焼餐包(叉焼パン)

こんばんは。アシスタントのつっちぃです。
今日午前のレッスンは叉焼餐包(叉焼パン)レッスンでした。

叉焼パン…
見た目はメロンパンみたいだけど、食べるとお肉が出てくる魅力と驚きに溢れる点心です。

皆さん、叉焼パン食べたことありますか?
ふわっとしたパンの上に、ホロホロっとした生地が乗っかって…
そこまでならメロンパンのようなのですが…
パンだと思ったら甘しょっぱいお肉が出てきて…
という、甘い生地と甘しょっぱい餡が見事にマッチしたおかず?デザート?な点心です。

なかなか日本の街中では見かけない点心ですよね。
食べたことがない方、ぜひレッスンで作るところから体験してみてください♪

 

 

本日はありがとうございました。

12/14 午後 ローズバンズ レッスン

こんばんは、アシスタントのKIKUです。

 

本日午後のレッスンはローズバンズレッスンです。

 

maifanのHPの画像でも使われてますね。

じゅにまい先生頑張って何百個も作った点心です。

 

特殊な酵母を使って作る生地に色を付けて色鮮やかな薔薇の形の点心を作ります。

今日は生徒さま4名、じゅにまい先生とアシスタントで6色の色が出来上がりました。

 

カラフルな生地で成型する前から何だかワクワクします♫

一番左の生地はマーブル模様の生地です。

 

レッスンでは中にこしあんを入れて成型して行きますが皆さんのアイデア次第で色々な味に変えることが出来ますし

中に何も入れずに薔薇の形に成型することも出来ます。

レッスンでは中身が有るバージョンと無しバージョンの2つの成型を学べます。

 

中身を入れない時はエビチリなど、ソースも美味しく食べたいお料理と合わせると

とても美味しいです。

 

蒸す前

 

蒸し上がりも色鮮やかでとても可愛いですね💕

 

最後に飾り付けをすると益々素敵なオシャレ点心に…

 

是非ご自宅でも作って下さいね。

「こんな色が出たよ!」 など有りましたら教えて下さいませ。

 

本日もご参加ありがとうございました。

 

 

12/14 午後 ローズバンズレッスン

こんばんは。アシスタントのスマイルです。

今日の午後は、ローズバンズでした。

ローズバンズは、とってもラブリーな色とりどりの薔薇が出来るレッスンです。

そして、実験の様に、色あせをおこなうのですが、先生も始めて使用する『バタフライピー』で試してみました。→青になりました。

色々な色の生地が出来て、いよいよ成型→蒸します。

なんて、綺麗な薔薇なんでしょ〜。

これでも十分ですが、試食時にはお洒落に飾ります。

ラブリーな感じ♪

皆さん、目がハートになるレッスンでしたね。

 

これから、クリスマス、年末年始にもぴったりなローズバンズですね。

是非、作ってみてくださいね。

 

今日もご参加くださりありがとうございました。

 

12/12(水) 午後 大根パイ

こんばんは、アシスタントのsachiyoです。

 

もうすっかり冬の寒さになりました、

もうもうとした湯気に包まれて点心を蒸したい季節ですね。。。

 

ですが、本日午後レッスンは、変わり種、大根パイです。

どうでしょう、召し上がったことはあるでしょうか…?

 

パイには本当に色々な作り方がありますね。

日レッスンのパイ生地もちょっと面白い作り方です。

パイ生地作りをしっかり学びましょう。

とてもサックリした食感のパイができあがりますよ。材料にポイントがあります。

作りやすく扱いやすい生地ですので覚えておくと、ささっと手早くパイが作れて便利です。

 

パイに包む具の味、大根餅に似ているのかな?…(←個人の感想です^^)

おかずや甘くないおやつ、おつまみになるパイですね。

 

具を綺麗に生地で包めばもう完成間近。

綺麗な層をみせるように包みます。

ちょっと手こずるところですが、皆さまくるくると手際よく包んでいらっしゃいました。

包むととても可愛らしいコロンとした形になります。この形がまた食欲をそそります。

 

パイの仕上げと言えばしっかりパリパリに焼きこむものや、白っぽい焼きあがりにするもの、

揚げるものなど様々ありますが、コチラの大根パイは揚げるもの。

揚げるときにもちょっと面白いポイントがあります。

詳しくはぜひじゅにまい先生からレッスンにてo(^-^)o

 

仕上がりは、揚げているにもかかわらずあっさりした軽いパイに感じるのではないでしょうか。

なのでついつい食べ過ぎてしまうかもしれません。

 

作りやすく随所に面白いポイントがあるこのパイレッスン。

本日お越しの皆さまもたっぷりお楽しみいただけたでしょうか。

 

本日はどうもありがとうございました、

ぜひ寒い冬のおやつに熱々の大根パイをたくさんお召し上がりくださいませ。

12/12 午前 蟹肉小籠包

皆さん、こんにちは!アシスタントのyukaです。

 

本日午前のレッスンは蟹肉小籠包でした。

皮を緑色に着色しますので、とても鮮やかで見た目もキレイです✨こちらのレッスンは小籠包のレッスンを受講された方のみ参加することができます。既に小籠包で練習されていたからでしょうか、皆さんとっっってもお上手でした!誰一人として皮が破けることなく包んでいらっしゃいました。最初からお上手だった皆さんですが、じゅにまい先生からのアドバイスを受けると更にキレイな仕上がりに…!寒い日に蒸したての小籠包♡たまりません!皆さんアツアツの蟹肉小籠包を美味しそうに召し上がっていました✨

 

こちらのメニュー、蟹が固めなので小籠包より包み易いです!小籠包は既に受講済みという方は、今年の冬にぜひチャレンジされてみてはいかがでしょうか?

 

本日ご参加の皆さん、お疲れさまでした!

12月9日名古屋【きのこまん】【小籠包】

さすこんばんは。 アシスタントのまりです( ˊᵕˋ )

今年の名古屋レッスン最終日は【きのこまん】と【小籠包】でした。

 

きのこまんはじゅにまい先生が香港のお店で出会って

見た目のインパクトと美味しさにインスパイアされた点心!!

日本人好みの味に改良しながら、見た目の萌え度も増し増し。

見た目も椎茸、中身も椎茸入りです。

 

そしてなんと今回はきのこ屋さんKさんからとっても立派な椎茸のお土産♡

わおー!

ありがとうございます!!

 

きのこまんのレッスンを心待ちにして下さっていたKさん。

ご参加くださった皆さまもこれから思う存分作っちゃって下さいヽ(o´∀`o)

 

 

午後は言わずと知れた【小籠包】レッスン。

小籠包レッスンはとにかく包む、包む、包む…!!

 

 

じゅにまい先生のデモの後に早速包んでいただきました。

高難度の小籠包ですが、じゅにまい先生がおひとりずつ周って教えてくれるので皆さんの上達がびっくりするほど早かったです。

 

来年3月の名古屋レッスンは【蟹肉小籠包】レッスンがあります。

今回の小籠包の復習にもなるのでおススメですよ♬

 

 

クリスマスにお正月…

おもてなしごはんにも点心は最適です。

ぜひホカホカ手作り点心をお楽しみ下さい。

 

 

ありがとうございました( ˊᵕˋ )

 

 

 

12/9 名古屋【午前】きのこまん 【午後】小籠包

こんばんは。

まいふぁんアシスタントのしおです。

 

名古屋にもとうとう本格的な寒さがやってまいりました!

今日は名古屋レッスン最終日。

午前はきのこまん、午後は小籠包のレッスンでした。

 

きのこまんは肉まんの包みから、少し手を加えて、きのこの形にしていきます。

 

 

きのこの形に萌え〜ですね!

リアルきのこと並べてみました(笑)

 

小籠包は包みが命です。

たくさん包む時間をとってありますので、最初はうまく包めなくても、数をこなすうちに次第とコツがつかめていきます。

先生が、生徒様ひとりひとりにアドバイスをしてくれます。

 

 

ミニ小籠包もできるようになりましたよ♪

繰り返し練習していきたいですね。

 

名古屋レッスンは本日で終了しました。

次回は来年の3月になります。

来年もよろしくお願いします!

 

本日もご参加ありがとうございました。