3/16 午後 パイナップルケーキレッスン

こんばんは。アシスタントのつっちぃです。

今日の午後はパイナップルケーキのレッスンでした。

パイナップルケーキといえば…台湾のお土産!ですよね。
身近なところに売っているものではないので、なかなか食べる機会がないのでは!?

お土産だけじゃ物足りない…
何しろパイナップルが好き…

そんな方は、ぜひ、まいふぁんのレッスンへ!(笑)

レッスンは、じゅにまい先生から粉の混ぜ方のちょっとしたコツや、

中に入れるパイナップル餡の作り方などを教えてもらいながら和やかムードで進みます。

 

 


ここまで出来たらもうすぐ完成!

肉まんや小籠包のように蒸す点心と違い、出来上がりが近づくにつれて教室中に甘くて美味しそうな香りが広がります。

ドキドキ…

 

 


出来たぁ!
手のひらサイズなので、お友達へ贈るのにもピッタリ〜

 

 


こちらは生徒さんの作品です!
餡が綺麗に中心に包めていて、とってもお上手です♪

ご参加の皆さま、お持ち帰りのパイナップル餡を使ってぜひ復習してみてくださいね!
今日はありがとうございました!

 

3/10 午後 小籠包レッスン

こんばんは。アシスタントのスマイルです。

今日の午後は、まいふぁん で、1番人気の 小籠包レッスンでした。

 

そして、1、2を争う難しい包みです。

 

先生のデモの後、生徒さんが包み始めます。

最初は、左手は、普段あまり使わないので

悪戦苦闘ですが、沢山包むうちに、とっても上手に包まれていますね🎵

蒸したての小籠包は、肉汁がじゅわーっと出てきて、とっても美味しいんですよね。

お家で、手作り小籠包食べれる様になるなんて、嬉しいですね。

 

今日もご参加頂きありがとうございました。

3/10PM 小籠包レッスン

みなさんこんばんは アシスタントのNaoです。

本日の午後は小籠包のレッスンが開催されました。

こちらは一番人気のレッスンです。

餡と皮の説明をお聞き頂いたあとは生地作りから。餡はあらかじめご準備させて頂いたものをお包み頂きます。

生地の成形の仕方、包むポイントも伝授頂きます。

肉まんレッスンを受講された方は同じ包み方となります。

お一人様30個包んで頂き、24個はお持ち帰り、6個はご試食頂きます。

熱々の小籠包を黒酢と針生姜でお召し上がり頂きます。

熱々の湯気の中にみなさんの笑顔がいっぱい。

 

 

包むのは多少時間がかかっても、この美味しさには変えられないです。

みなさんも是非小籠包レッスンを受講されませんか。復習レッスン、特訓もございます。

 

 

本日はお越し頂きましてどうもありがとうございました。

またお目にかかれる日を楽しみにしてます。

どうもありがとうございました。

3/10 AM エッグタルトレッスン

みなさん、こんばんは

アシスタントのNaoです。

本日の午前中はエッグタルトのレッスンが開催されました。

香港式とマカオ式の2種類のタルト生地、2種類のプリン生地を学びます。

お手軽で、食べたい!と思ったら1時間で焼きあがるエッグタルトです。

 

 

香港で美味しいエッグタルトのお店など交えながら講義を聞いて頂き、タルト生地、プリン生地をお作り頂きます。

香港式のタルト生地を休ませてる間にプリン液をお作り頂き、焼き上げます。

焼いてる間にマカオ式のエッグタルトの生地をお作り頂き、プリン液を流して焼き上げます。

焼き上がりは熱々です。

冷えても美味しくお召し上がり頂けます。

最近はあまり日本で売ってるお店も少ないので、お好きな方は是非習ってご自身でお作り頂けます。

 

本日もありがとうございました。

またお会い出来る日を楽しみにしてます。

肉まんあんまんのアシスタント

オリバーです。前回アシスタントに入った叉焼パンはブログを書き忘れて1週間後に思い出したイタイ教訓がありますので…今日はちゃんと書くぞ。

 

肉まんあんまんのアシスタントは今日は3回目でした。

 

昨夜図らずも「カメラを止めるな」をテレビで観た後だったので、レッスンの流れを止めないように機械出ししなくては…と思いながらやってみました。

 

 

生徒さんと一緒に私も包んでみましたが、生徒さんの方が巧く包める方もいたのでちょっと落ち込みつつ

 

 

他の方の手元が気になって、こうすると良いですよーなんて声をかけてみる余裕も出てきました。

 

 

試食の揚げ肉まんハリネズミさんタイムでは、狙い通りの感激ボイスが聞こえてきて、こっそりほくそ笑んでしまいました。

 

 

蒸したら膨らむ楽しさは肉まんあんまんレッスンの醍醐味ですし、蒸籠を開ける瞬間は何回経験してもワクワクします。

 

 

生徒さんも家でもトライしてくださると良いなーと、今日の皆さんに想いを馳せるのでした。

☆3/9 午前 基本の水餃子

こんにちは、アシスタントのMayuです。

今日午前のレッスンは基本の水餃子でした。

 

日本では餃子と言えば一般的に焼き餃子ですが、本場中国では餃子と言えば水餃子。

その水餃子を皮から作るレッスンです。

水餃子は皮生地の美味しさが命、ここさえおさえれば、季節に応じて旬の具材をアレンジでき、

レパートリーが無限に広がります。

 

まずはその大事な皮生地を一人ずつこねていきます。

生地は少し時間をおきながらこねて、その間に具を作りますが、難しい事はありません。

出来上がったら早速包んでいきます。

今日の生徒さま、大変上手に包まれていて驚きです!

 

 

そして試食タイム♪

おいくつ召し上がるかは自己申告制です♪   

特製ソースや黒酢、お醤油をかけ、刻んだパクチーをかけていただきます。

 

 

皆さま、今日もおつかれさまでした。

お好みの具材でアレンジしたり、スープに入れたり、手作りの皮ならではの

モチモチつるんとした食感をご自宅でも是非お楽しみください!

本日もありがとうございました!!

 

3月9日 午後 水餃子

こんにちは

アシスタントのCOCOです

 

本日のレッスンは水餃子

 

それほどハードルが高くは無いのですが私は1番苦手かもしれないです

 

今日参加された生徒さんは皆さんとてもお上手

 

水餃子のヒダには春夏秋冬の意味があるのですがキッチリ出てました

 

 

最近アシスタントに入る時の生徒さんたちが皆さんレベル高すぎてあたふたしてしまいます

 

つけダレも簡単だけどとても美味しい配合を教えてもらえますよ

 

もし上手く出来なくても茹でてしまえば・・・

 

本日参加してくださった皆様ありがとうございます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3月6日 午後 肉まん

こんばんは

アシスタントのCOCOです
今日は肉まんのレッスンです
昨日の小龍包に引き続きの受講の方がお二人いらっしゃいました
小籠包に比べたら肉まんはかなりハードル低いですよね
思った通りすんなりお上手に包まれていました
残りのお二人は初めてだというのに包むスピードもさることながら包んだものもとても綺麗でした
残念なことに私は写真を撮らせて頂くのを忘れてしまいました
アシスタントは難しいです
レッスンの仕込みとかすると夢中になってしまって・・・
肉まんは〜まんの基本なのでいろんなことが学べますしいろんなアレンジを教えていただけるのでとてもためになるお得なレッスンだと思います
今日ご参加いただいたみなさまありがとうございました

3月5日 午前 ゴマ団子 午後 小籠包

こんばんは

アシスタントのCOCOです
今日はまたまた午前午後とアシスタントに入りました
午前中はごま団子のレッスン
前にも書きましたがこのレッスンは他にかぼちゃ団子とハムスイコーを習えるのでとてもお得なレッスンです
冷めてもおいしいごま団子
餡は3種類もあります
かぼちゃだんごは見るたび作るたび
カワイイ〜〜〜って思います
こちらは生徒さんのかぼちゃたちです
本日ご参加ありがとうございました
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午後の小籠包
人気難易度ともに蝦餃と2TOP だそうです
しかし・・・
本日ご参加の皆様のお上手な事
焦る焦る
あんなに包んで習得したとおもっていてもすっかり忘れてしまってて・・・
もっと作らねばと改めて感じた一日でした
こちらはご試食の様子です
アツアツ美味しそうに召し上がってらっしゃいました

 

 

長時間でしたしたくさん包まれたのでお疲れだと思うのでゆっくり休んでください
本日ご参加ありがとうございました

2/28 午後 牛肉の水餃子レッスン

 

こんばんは。アシスタントのスマイルです。

今日の午後は、牛肉の水餃子レッスンでした。

 

とても高級な牛肉を使います。見るからに美味しそう〜。

先生の見本で、皆さん手の動きをイメージトレーニング。

本番は、少し違って、手の動きが違ってしまうのですが、最後は、あっという間に包めましたね🎵

 

形がとっても可愛いー。牛肉の水餃子。

私も、早速作りたくなりました。

皆さん、2/26(包む日)〜3/3迄オッケーなので、包みましょう〜。

 

今日もご参加頂き、ありがとうございました。