4/11午後レッスン 野菜まん

こんにちは。まいふぁんアシスタントの澤本です。

 

今日の午後のレッスンは野菜まんでした。

肉まんの応用編で、皮は緑色、形は葉型で、名前の通り中の餡はお野菜だけなので

ヘルシーです。


 

 

今日のレッスンのポイントは、皮の包み方。葉っぱの形になるように野菜餡を包みます。

 

始めはみなさん包み辛そうでしたが、先生の実演とコツを教えていただき、1つ作る毎に

形も葉っぱらしく、包み方も慣れてこられました。

 

 

 

 

蒸しあがりはこんな感じ。

皆さんの野菜まんが、ふっくら膨らんで美味しそうに出来上がりました。

 

皮の色や形、そして具をアレンジすることでいろいろな蒸しまんが出来る事などのお話も

先生から説明があり、皆さん興味深く聞いていらっしゃいました。

 

皆様お疲れ様でした。ご自宅でも是非作って楽しんでください。

本日はありがとうございました。

 

 

 

4月11日🌟野菜まん🌟

 

本日 野菜まんのアシスタントを務めさせていただきました

 

みぃちゃんです

 

 

とても可愛い形のきれいなグリーンの野菜まんです

 

 

生地から

 

こねこね成型をしてゆきます

 

 

具材も野菜たっぷりで・・・

 

 

 

 

 

蒸しあがり

 

ふかふか

 

 

 

 

 

 

 

みなさん真剣に作っていますが

 

 

試食タイムでは色々先生に聞いて見たり楽しいひと時

 

 

可愛い形で 複雑なそうに見えますが すぐにコツを覚えられると思います

 

 

今日も ありがとうございました

 

 

 

 

 

 

 

 

4月11日午前レッスン「大根パイ」

アシスタントの安斎です。

今日はとっても嬉しいことがありました。

午前のレッスンを受講していた生徒さんから、帰り際に

「アシスタントblog楽しみにしてますよ。」

と言って頂きました🎵

blog書くのが苦痛なときもあるけど😅、生徒さんにこうお声かけして頂けるのは、とっても励みになります❗

今日は心機一転、またblog頑張って書こう🎵と思いました❗

ありがとうございました😊

 

本日は大阪レッスン後の初めての東京レッスンでした。

講座は「大根パイ」。

先生も「久しぶりだわぁ。大根パイ❗❗」

とおっしゃられてたほどのお久しぶりの開講。

この生地は覚えていて損はしない、とってもお利口な生地。

洋風なパイは伸ばして寝かせて、折り畳んで寝かせて、バター入れてまた伸ばして………と

工程も多くて、時間がかかりますが、このパイ生地はその工程の半分くらいかも🎵

とってもお手軽に、そしてヘルシーに作れるパイ生地です。

中の餡もとても簡単だし、いつまでもあっつあつを食べられるし、スナック感覚の点心ですね。

このクロワッサンのような美しい模様✨

 

見た目にも楽しい「大根パイ」。

中の餡もアレンジ次第では、お菓子にもなりそうです。

習って以来、作ったことなかったけど、餡を数種類作って、家でも作ろうかなと思いました。

 

最後にご参加された生徒さんの「大根パイ」。

この模様に萌え〜😆と感じた私は、やっぱり点心オタクですね(笑)

4/8の大阪レッスン

こんばんは!manamiです!

本日で大阪レッスン終了しました!

 

最終日は、マニアック小籠包とワンタンでした♪

 

マニアックの食べ比べ、盛り上がりますねー!

みんなで、アレヤコレヤ話ながら粉について話す!あぁマニアック笑 

 

改めて小籠包の包み方の復習もでき、濃い内容だったかと思います!

 

ワンタンは、2種類の食べ方をお伝えしました!

しっかりお腹にたまるワンタンですね!

manamiも大好きです!

 

本日ご参加されたみなさま、おつかれさまでした!

 

次回は7月にお会いするかと思います♪

引き続きよろしくお願い致します!

 

manami

4/8大阪レッスン!

大阪最終日のアシスタントをさせていただいたゆっきーです。

 

午前はマニアック小籠包!!

どの部分がマニアックなのかな?

と思われることと思いますが、このネーミングにぴったりの、こんなことしちゃったら、どうなっちゃうの??という、とっても楽しい講座です。

普通の小籠包を習っただけでは、こんな経験できません。(いや、普通こんな発想しないです?)

みんなで生地をこねこねして、意見を言い合えて、試食もたっぷりの講座です。

 

自分が受講した時は、楽しいね!!とキャッキャしていたのですが今日はアシスタントとしての業務と、アシスタントブラインドテスト!!があって、ど緊張でした。

ご一緒した皆様に優しくしていただきなんとか業務を終えることができました。

ありがとうございました!

正解数はヒミツにさせておいてくださいませ…

 

午後はワンタンのレッスンでした。

可愛らしく包まれたワンタン達が並んでいる姿は何回見ても可愛らしい…

ご参加の皆さんのワンタンがキュートに包み上がりました。

お預かりする瞬間、思われて笑みが漏れてしまいます。

包んで可愛い、食べて美味しい、その上、食感の変化が楽しめます。

是非、活用して下さいね。

 

2日間、ありがとうございました!

 

 

4/7 大阪午後 肉まん&あんまん

午前に引き続き、午後も大阪会場でのアシスタントでした! みきです。

 

午前は初めての会場な上に、ひさしぶりのニラ餃子だったので、戸惑いを隠しきれませんでしたが、肉まん&あんまんは、3月にみっちりアシスタントさせていただいたので、少し安心した気持ちで迎えることができました😌

 

今回、生地作りの際に使われたのは、大阪で調達された金のふるいと、アシスタントのまなみさんにお借りした銀のふるいです🙆

金のふるい、写真では迫力をお伝えできませんが、デカッ❗という大きさです。

 

で、午前はニラたっぷりでしたが、午後の具はネギたっぷり。

点心って、元気💪が出そうですよね。

 

先生の指の写真は、点心作りの前の指の体操🤸‍♂……ではなく、肉まん作りでいい仕事をする左手親指の紹介と、両手の動き方の説明です👆👇

 

今回、肉まん&あんまんレッスンリピーターの方も多かったのですが、初めての方でも、マンツーマン指導で、とても上手に包まれていました🤗

 

大阪レッスンは、みなさん包み中は真剣で、蟹🦀を食べているときのような無言タイムがあるのですが、今回沈黙を破ったのは、生徒さまからの「ノコッタノコッタ!」⁉

とはいえ、決して相撲をとり始めたわけではなく、上手に包み終わって、左手親指1本分が残って嬉しいという歓声でした🤣

 

そんな感じで、終始笑いが絶えない大阪会場でのレッスンでした。

 

このたびも大変お世話になり、ありがとうございました🙏

4/7 大阪午前 ニラ餃子

おはようございます🌞 またまた東京から大阪へ自主研修に参りましたアシスタントのみきです。

 

昨日の午前は、ニラ餃子のレッスンでした❗

 

途中おつかいに出て戻ると、レッスン会場は、かぐわしいニラの香り👃

 

それもそのはず、写真の通り、具はたっぷりのニラ。だってニラ餃子だから。

 

そして、わたしもおつかいから帰った途端、4年振りくらいにニラ餃子を包みましたが、案の定、説明をしっかり聞いていた生徒のみなさんの方がお上手でした👏

ヒミツの道具で、みなさん、ニラ餃子の端が美しい弧を描いています。

 

蒸すととってもキレイな透明感とニラの緑色。アクセントのエビ🦐のピンク色がなんとも言えません。

 

少し余った具で、簡単焼きニラ餃子の作り方もお伝えしていますよ😋

 

朝帰りのみなさんを横目にほぼ始発で東京から出て来た上に、初めての大阪会場に右往左往💨しながらのアシスタントでしたが、最初から大阪流のステキな自己紹介が生で聞けて、とても興奮しました🤗

 

→午後のレッスンに続く

4/7 大阪レッスン

大阪2日目、念願の日本一長い商店街を朝、閉店中でしたがゴールまで歩いて自己満足したゆっきーです。

 

午前のレッスンはニラ餃子でした。

ニラがたーっぷり入った餡と透き通った皮の美しい餃子です。

今回も賑やかな時間と成型する時間の集中した静けさの時間があって、気が引きしまります。

今回は包むというよりも、秘密の道具を使った成型ですが、この黙々と作る空気…

素敵です!

ガサツな私はこの空気感にのまれながらのアシスタントでした。

無事、湯気のたったニラ餃子が出来上がって並んで、ほうってなりました。

成型がビシッと決まりやすくって、皮から透けるニラの美しさ、

我が家ではお客様の時におだしすると、「おうちで作ったの?」と褒めていただける自慢の料理になりました。

どうぞ、皆さまもいっぱいご披露して下さいね。

 

午後のレッスンは肉まん&あんまん!

中身の餡の美味しさの上に皮が美味しい肉まん💕

この皮の風味の秘密とともに、その作る工程がとっても興味深いレッスンです。

まるで実験のよう…

その上、ほっかほかの蒸した肉まん&あんまんだけではなくって、他の形に変身した美味しい作品も出来上がりました。

この美味しさも、たまらないお味なんです。

生徒さん達からも試食のときに感嘆の声が上がって、私は「うんうん、そうでしょ!

私もこの感触好きなの!」って言いたくなっちゃいました。

肉まん&あんまんのレッスンを受講すると、また他の種類の点心の世界が広がります。

楽しい成型・美味しいお味をおうちでも、是非楽しんでくださいね!

 

前回ご一緒させていただいた生徒さんからのお声掛けをいただけて、とっても嬉しかったです。

緊張していた中、心がフワッとなりました。ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4/7の大阪レッスン

こんにちは!manamiです!

本日は、ニラ餃子のレッスンに入らせて頂きました!

 

モクモクと生地をのばしては包む生徒さまたち。

一言も言葉を発せず、もはや修行…笑

和気あいあいとしていても手を動かす時は静か…

これが、大阪のレッスン風景です!

 

暖かい日から一転、寒い大阪(;ω;)

みなさま、お風邪をひかれませんように…

 

 

manami

大阪レッスン 4日目

 

大阪レッスン4日目

 

少し天気も悪く肌寒い中 ご参加有難うございました

 

午前は肉まん餡まんレッスン♪

餡まん包み〜コロンとどれも可愛いです

 

 

 

少し寒かった教室も 蒸籠の蒸気が上がると一気に暖かくなります♪

 

老麺を発酵させてコネコネ。。。

イーストとは違う しっとり皮が美味しい生地に仕上がります

ほんのり甘いのが又美味しいんですよ

 

お昼はマニアック小籠包

生地の違いを知る貴重レッスンです

包む練習もたっぷりできるのでおすすめです

 

小籠包包むの難しいですよね。。

 

私も本当苦戦しました(;・∀・)💦💦

 

一番のポイントは  やっぱり

  

まずは包む!! 

 

今でも毎回 気づきがでてくるんです

 

今日も ありました!! 

 

先生の手をみていると 秘密が一杯 

 

 

今日はアシスタントも一緒に練習させて頂き

ハードル高く 食べ比べて生地を知る。。。と言う。。

ヒャーー(;'∀')と 思いましたが

全問正解とはならずとも(すいません💦)

スープが美味しいーーーと! 再確認!! 

 

夜はワンタンレッスン

 

一杯冷凍庫にストックしてほしいメニューです

家でかかせない点心となっています

皆さんとっても手早く包まれましたね

チリソースも ササっと 冷蔵庫にあるもので作れるので

よいですね♡ 

お疲れさまでした

 

東京からアシスタント仲間も来て下さり合流!

日常の大阪が、改めて面白い地域だと知る! と知りました

確かに飽きる事のない大好きな大阪ではありますっ(笑)

 

たまにキラキラ✨東京を憧れはします ハイッ!

それも本当!

特にこの教室のある天神橋商店街は 面白い

何気に歩いてるけども 笑えるポイント多し!

皆さんも少し時間があれば ゆっくりショッピングしてみてくださいね

 

 

大阪レッスンは後半になりました

これからご参加下さる皆さんどうぞ楽しみにして下さい

暖かくなりますよおに!

 

アシスタント すずでした