1/27夜 大根餅&春巻きレッスン

アシスタントのYukiです。今日の夜レッスンは「大根餅&春巻き」でした。

 

まいふぁん教室の大根餅は香港スタイルです。作り方はとてもシンプル。レシピを確認した後、分担して材料を切る作業から調理が始まります。

 

 

 

大根餅作り、作業手順のクライマックスはとろみをつけるところ。先生のデモンストレーションを見ていると何だか魔法魔法の杖をかけているように感じられます。

 

 

上手に魔法魔法の杖がかかるとこんなに美味しそうな具ができます。でもこのまま食べると大変なことに。ちゃんと次の蒸す工程へ進みましょう。完成まではまだまだ時間が必要です。

 

大根餅を蒸している間に春巻きを作ります。

 

レッスンで習うちょっとしたコツで、パッリパリ、サックサクの春巻きが作れるようになります。揚げるときに中身の具が出てきてしまう泣く、すぐにしなしなになってしまう悲しいなどのお悩みが一気に解決。レッスン受講後、我が家では春巻きの出現率がぐ〜んと高くなりました。

 

 

 

 

試食の時間には今日もおいしい笑顔がいっぱいでした。

 

大根餅好きの方はもちろん、食卓への春巻き出現率UP矢印を狙っている皆さんもこの講座の受講は必須ですよき

1月26日夜野菜まんレッスン

こんばんは。アシスタントの安斎です。

本日の夜のレッスンは「野菜まん」でした。

去年の3月に習って以来の野菜まん。

これ、習った当時は、

「お肉使わないし、海老とかも入らない野菜だけのお饅頭なので、

ヘルシーだし、お値段も手頃な点心です」

という感じでしたが、今や肉まんより割高❗❗

大根1本300円、キャベツ1たま500円のこのご時世………💧

こんなにお野菜入ってるお饅頭は貴重ですね。

久しぶりにお野菜たらふく食べました😁

 

包み方が特殊なこの野菜まん。

先生のお手本。

美しいです❗❗

ちょっと慣れるまでは難しいですか、コツをつかむと楽しいです。

とっても可愛い、コロンとした野菜まん🎵

ローズまん習った方は、一緒に蒸すとInstagram映えだそうですよ😊

のび〜る生地♬角煮バンズ

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1/25 角煮バンズ&花巻

こんにちは。アシスタントのくぅです。
本日午前のレッスンは角煮バンズ&花巻。

 

ちょっと変わった酵母を使い生地を作ります。
その生地を使い、パーカーハウスの形と花巻二種類の成形をしていきます。

パーカーハウスには角煮や照り焼きチキンを挟んだり

花巻はエビチリなどのソースをつけながら召し上がったり

半分に切れ目を入れ具を挟んでりして召し上がることができます。

角煮は時間がかかるので事前に作ったものをお出ししますが

作り方の説明とレシピがあります。

照り焼きチキンはレッスン中に作って召し上がっていただきます。

このチキンとっても簡単で柔らかくそしてとっても美味しいですよ。

 

一度覚えてしまえばとても簡単で手軽にできますので

ぜひ色々アレンジして楽しんで下さいね。

 

本日はレッスン開始時ちょっとしたハプニングかありましたが

無事楽しくレッスンができ良かったです。

 

参加された皆さんお疲れさまでした。

1月23日午後 焼き餃子レッスン

こんにちは。アシスタントの安斎です。

今日は久しぶりにアシスタントが私だけで、ちょっと緊張でした。

が、先生がいつも優しいので、失敗なく終えることができました。

ありがとうございました。

 

本日は焼き餃子。

焼き餃子は点心ではないとのことで、当初はレッスンメニューにはなかったそうです。

そうか❗❗焼き餃子は点心ではないのか❗❗と驚いたことを覚えています。

この焼き餃子のレッスン受けてから、うちの焼き餃子はこれで作ってます。

しかも、簡単で美味しい方の包み方で😅

なので、正統派というか、よく見る焼き餃子の包み方がなかなかうまく出来ず………💧

今日はこちらを多目に練習してきました。

 

 

今日もパリッとイイ焦げ目〜❤

 

ビール🍺が欲しくなる焼き餃子レッスンでした(笑)

1/20 小籠包/基本の水餃子

アシスタントのYuklです。

本日午前は小籠包、午後は水餃子のレッスンでした。どちらも基本の7講座に含まれているレッスンです。
 
まずは午前の小籠包レッスンから
 
まいふぁん教室の小籠包はスープたっぷり、皮から手作りの一品です。形よく包むのは難しいですが、レッスンではたくさんたくさん包んでコツを掴んでいただきます。
 
黙々と包んだあとはお楽しみの試食タイム。包んでいる時は包むことに集中してシーンとしていたお教室ですが、試食タイムには笑い声があふれます。頑張って包んだ小籠包は味も格別です。おいしそうおいしい

 
みんなが大好きな小籠包、レッスンを受けて腕を磨いてご自宅で小籠包パーティーはいかがですか。パーティー準備のコツも先生から教えてもらえますよ。
 
 
午後はもちっとした皮がおいしい水餃子のレッスン。こちらも皮から作ります。
 
こちらが包む前、スタンバイ状態の皮。もっちり感が伝わってきますね😄😁
 
そしてこちらが試食タイムの水餃子。もっちり感につるるん感が加わってさらに美味しそうです。
 
じゅにまい先生の占いトークもこのレッスンのエッセンス。ぜひ受講してみてください。
 
本日もありがとうございました。

午前🌟小龍包 午後✨基本の水餃子

 

こんにちは

 

アシスタントの みぃちゃんです

 

午前の小龍包と

 

午後の水餃子の アシスタントを務めさせていただきました

 

 

まずは

 

小龍包

 

難易度が高く とても人気のある講座ですね

 

 

初めて 習う点心が小龍包という方が多いようです

 

 

粉から皮も作り 包んでいきます

 

 

 

 

今日は

 

皆さん 包むのに集中してシーンとしていました

 

 

ジューシーなタネを包みます

 

 

 

 

 

真剣 真剣

 

 

試食タイムは いつもの通り 和気藹々

 

 

 

小龍包が お家でたべれるなんて素敵すぎますよね・・・

 

 

スープたっぷりな小龍包を作れるなんて

 

 

え・・・

 

プロですか ???

 

 

なんて

 

 

株が上がります・・・

 

 

 

 

 

 

そしてそして

 

午後の

 

水餃子

 

 

 

またまた皮から作りますよ

 

 

皮がモチモチで プルプルの水餃子

 

 

喉ごしがよく

 

いくらでも食べられそう

 

 

 

 

 

 

生徒さんが試食の時に

 

 

あ・・・ブログ

 

と思い出し

 

写メを撮る頃には 

 

あ、皆さん食べるのが、は、早い・・・

 

 

美味しいものは 早いものです・・・

 

 

 

 

 

 

我が家でも オーソドックス水餃子は勿論、

 

鶏ガラスープに入れたり

 

鍋に入れたり

 

色々なトッピングや味付けで重宝しています・・・

 

 

 

本日も楽しいレッスンに携われて幸せです

 

 

 

また復習レッスンにもいらしてくださいませ

 

 

 

 

ありがとうございました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1/20 小籠包&基本の水餃子

こんにちは。アシスタントのくぅです。
2018年、今年も宜しくお願い致します。

 

本日午前のレッスンは小籠包。
思えば初めて習った点心が小籠包。

初めてのアシスタントも小籠包。

そして今年初めてのアシスタントも小籠包。
何かと縁のある小籠包。何だか運命を感じます。

 

さて、教室で二番目に難しいとされる小籠包。
皆さん肉まんのレッスンを受けられていたので

包むうちにコツをつかみとっても美味しそうに出来上がりました。

小籠包は練習あるのみ。

お家でもぜひ沢山包んで下さいね。

 

午後のレッスンは基本の水餃子。
実はこの包み方には意味があるんですよ。
ぜひレッスンを受けてその意味を確かめてくださいね。

とにかくこの水餃子、おかずがあと一品欲しいって言うときの救世主。

そのまま茹でて、スープにして、鍋の具材として、そして揚げても美味しいですよ。

ぜひ沢山包んで色々な食べ方を楽しんで下さいね。

 

生徒の皆さま、本日もご一緒させて頂きありがとうございました。

1/19  きのこまん/肉まん&あんまん

皆さん、包んでますか?

 

アシスタントのみさえです。

今年もよろしくお願い致します!

 

今日の午前中はきのこまん。

午後は基本の肉まん&あんまんでした。

 

きのこまんは見た目も「きのこ」、餡も「きのこ」オンリー!

きのこ尽くしのカワイイ点心です。

蒸しあがった時には

「わぁ〜、リアル〜」

と声が上がるほど、本物の椎茸と並べたくなる出来です。

 

この講座も楽しいですよ〜!

 

午後は、基本の肉まん&あんまん。

今の季節、代表される点心の1つですよね。

 

包み方を練習するために、まずはあんまん作りで包み方を練習。

生徒の皆さん、肉まんに移るころには

包むことにも少しず〜つ慣れて来たご様子でした。

 

この講座は、ひと工夫した食べ方の提案もします。

ひと工夫したからこその食感、

楽しんで頂けたんじゃないかなぁと思います。

 

アシスタントはいつも緊張しますが、

今日は訳あって「いい意味」で、あくまでもいい意味で

いつもより緊張感のある中でアシスタントをさせて頂きました(笑)

でも、この緊張が実に楽しい時間でもありました......フフフ。

益々、アシスタントがんばります。

 

受講された皆さんお疲れさまでした!!

 

1/19 午後 肉まん・あんまん レッスン

こんばんは。アシスタントのKIKUです。

 

今日午後の肉まん・あんまんレッスンでアシスタントデビューさせて頂きました。

 

本日ご参加の生徒様、皆さんとても上手に肉まん・あんまんを包まれていました。

 

初アシスタント、やはり少し緊張していたようで、生徒様が上手に包まれた写真や

 

美味しく蒸し上がった写真などすっかり撮り忘れてしまいました。

 

少しずつアシスタントとして成長していきたいと思います。

 

今日ご一緒させて頂いた生徒様、先輩アシスタントの皆様ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アシスタント