12/12葱油餅レッスン

こんにちは、アシスタントの澤本です。

本日午後のレッスンは葱油餅でした。

小麦粉、強力粉をこねて生地を作り、葱を巻き、多めの油で焼いて作ります。

台湾や上海の屋台などで食べられるファスト・フード的なものです。

5名の生徒さんが参加され、生地をこねこね、巻き巻き、楽しいレッスンとなりました。



 

粉に温水を入れてこねます。

調味ソースと葱をのせて巻きます。

くるくる巻いて巻き終わりは下に巻き込みます。


多めの油でこんがりと焼きます。


卵とチーズをトッピングした物も作りました。

 

皆様お疲れ様でした。お家でも手軽に出来ると思いますので、是非作ってみて下さい。

蝦餃/ゴマ団子

アシスタントのみさえです。


今日のレッスンは午前が難易度★★★★★の蝦餃
午後はお得感満載のゴマ団子でした。

 

じゅにまい先生の

「んっ、大丈夫!」
「んっ、包めてますね!」
「んっ!包めてる、包めてる!!」

 

は、出来てるかなぁ〜……
これで大丈夫かなぁ〜……
と疑心暗鬼で包んでる時に、
どれだけ励まされるか(笑)。


今日参加の皆さんも
先生の「んっ、〜!」の声に後押しされて
◎の出来でした!

 

 

 

点心の上達に必要なのは数を包むこと、
そして、とにかく楽しんで包むこと!
先生の前向きな言葉を思い出して、
練習あるのみです!!
って、自分自身に言い聞かせてます😁
皆さん、一緒に頑張りましょうね!

 

お疲れさまでした!

 

12/7 ゴマ団子

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午後、ごま団子

本日引き続き午後のごま団子レッスンのアシスタントもさせて頂きました。

福福(フーフー)です。

午前中蝦餃の生徒さんも皆さんお昼のレッスンも参加されてました。

ごま団子レッスンはとってもお得なレッスンです。

なんと、ごま団子3種類の味の餡

そして、かぼちゃだんご🎃

食べるとクセになるハムサイコー!あまじょっぱくて

止まらない。危険な点心です。

午前中蝦餃で悪戦苦闘されていた生徒さんもちょっと一息!!

まるまる丸めてごまをつけて。。。

かぼちゃだんごは成形も可愛くて

こんなのが自宅で作れるなんて幸せですよね。

可愛くてつい作りすぎてしまう点心です。

 

本日一日大変お世話になりそしてとても楽しくアシスタントをさせて

頂きありがとうございました。

これからも頑張って行きます。

よろしくお願いいたします。

蝦餃レッスン

蝦餃子本日始めてアシスタントを務めさせて頂きました、福福(フーフー)です。

なんと、午前中は点心の中でもとっても難しい蝦餃でした。

始めは皮の伸ばす練習。。。

左側を薄く右側を厚めに丸く伸ばす(^^;;

う〜〜ん。。。難しい

丸く伸ばす事が出来たら次は皮を取る(^^;;

あ〜〜これまた難しぃ!!

上手く取れない。。。と悪戦苦闘しながら皆さん上手く伸ばす事ができるようになり。。

いよいよ、包む!!

一気に無口になり。。、とにかく真剣に包む!!包む!!包む!!

上手く包めるととっても嬉しいですよね。

そして試食タイム!!

美味しぃ〜〜もっちもっち!!

皆さん笑顔に。。。

 

お店で食べると良いお値段するけど。。。

蝦餃が自宅で食べ放題なんてとっても幸せですよね。

 

午前中の生徒の皆さんありがとうございました。

これからもアシスタント頑張って行きたいと思いますのでよろしくお願いいたします。

 

 

12/7 蝦餃レッスン

本日よりアシスタントデビューしたNaoです。

AMのレッスンは蝦餃!!

難易度の高いレッスンです。

 

特別な皮を作る包丁を使って皮を延ばします。

 

みなさん始めは難しい〜 とおっしゃってましたが、

30個分作っていくうちに段々と慣れて、みなさん上達されてました!

美味しそうに蒸しあがりました!

 

寒い冬の日にホカホカ点心いいですね。

 

 

ご一緒させて頂いた皆さま、どうもありがとうございました。

これからもアシスタントとして頑張りますのでどうぞよろしくお願い致します。

 

 

午後レッスンしゅうまい

こんにちは、アシスタントの澤本です。

 

本日、午後のレッスンはしゅうまいです。

餃子の皮を使って肉のしゅうまい、うずらの卵とえびのしゅうまいの二種を作りしました。

 

皮に具をのせて、指を使い回転させてしゅうまいの形を作っていくのがちょっと難しいかったようですが、皆さん上手に出来上がりました。

 


 

 

最後に揚げしゅうまいも作りました。

こちらはパリパリの食感で、皆さん、

またテンションがあがってました。

 

 

皆様お疲れ様でした。

午前レッスン小籠包

こんにちは。初アシスタントの澤本です。

 

今日の午前レッスンは、小籠包でした。

皆さん初めは皮をのばすこと、具を包むことに緊張されていましたが、数をこなすうちにどんどん上手になり、出来上がりは写真をご覧ください。皮も破れず綺麗に出来上がりました。

 

皆さんお疲れ様でした。またおうちでも作って美味しい小籠包を食べてください。

 

 

12/6小籠包&しゅうまい

こんばんは、Tomoです。

 

今日の午前中は小籠包のレッスンのアシスタントをさせていただきました。

 

難易度★★★★となっています小籠包ですが、今日ご参加の皆様

本当に初めてですか〜?と質問したくなるほどお上手でした。

 

初めての小籠包作りでは皮が破けてスープがな〜い😭という心配がありますが・・・

安心してください!!

紙のカップがスープをしっかり受け止めてくれますから。

 

お店ではお値段の高〜い小籠包、ぜひレッスンに参加していただいて

思う存分お家で召し上がって下さいね。

 

午後のレッスンはしゅうまいでした。

こちらのレッスン、蒸すタイプの2種類のしゅうまいと1種類の揚げしゅうまいを作ります。

蒸すタイプのしゅうまいはもちろん美味しいのですが、揚げしゅうまいは驚きの美味しさです。

 

 

こちらの揚げしゅうまいをご試食いただく時は、お部屋のあちこちでサクッサクッという音が

響きます。この上の部分のヒラヒラが特に美味しい(^◇^)

 

ぜひこの美味しさレッスンでお試しくださいね。

 

ご参加の皆様、本当にお疲れ様でした。

 

Tomo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小籠包としゅうまい

はじめまして。初アシスタントのくぅです。

 

本日午前のレッスンは「小籠包」。
実は私の点心デビューもこの小籠包だったんです。何だか奇遇ですね。

 

さて、この教室で2番目に難しいとされる小籠包。
最初は皆さん悪戦苦闘していましたが
包んで包んで包んで…そしてまた包んで…
 

見てください。この蒸し上がり。

 


スープたっぷり。皆さん上手に包めていました。

 

ご参加頂いた皆さん本当にお疲れさまでした。
ぜひお家でも包んでくださいね。

 


続いて午後のレッスンは「しゅうまい」。
全ての点心の基本となるのがこのしゅうまい。

 

ちょっと工夫した皮でたっぷりの餡を包み
左手を器用に操り
海老とうずらの卵の二種類のしゅうまいを作ります。

 

最後に包み方を変え

あげシュウマイを作るのですが

これがまた美味しい。

 

一つでもボリュームがあり

お弁当のおかずにももってこいです。

 


ご参加頂いた皆さんお疲れさまでした。